Род: Phyllotopsis (Филлотопсис)

Выращивание в домашних условиях и на даче

Перед тем как вырастить еринги дома, стоит узнать, что этот вид предпочитает пни, крупные ветки любых лиственных деревьев (кора не должна быть повреждена), поленья. Культивация королевской вёшенки может происходить как в диких условиях ( на природе), так и на даче или балконе в квартире.

Для наиболее эффективного способа разведения королевской вёшенки понадобятся: 1 упаковка (пробирка) мицелия, бревно без малейших признаков гнили или порчи, дрель для формирования траншеи.

Оптимальным периодом для проведения процедуры будет время с апреля по октябрь. Стоит поддерживать и необходимый уровень температуры — 10-27 ºС.

Технология выращивания:

1. Просверлите в полене несколько отверстий диаметром не более 1 см.
2. В каждое поместите несколько палочек мицелия (делать это нужно в стерильных перчатках).
3. Залейте каждую дырку воском или укупорьте деревянными пробками.
4. Поместите бревна на открытом воздухе.
5. 2-4 раза в неделю нужно поливать пень, чтобы поддерживать нормальный уровень влажности.
6. Оброст бревна продолжается в течение 2-3 месяцев.

Если вы все сделали правильно, то через некоторое время сможете заметить появление белого налета на бревнах. Подробнее о посадке, разведении и размножении еринги можно посмотреть на видео:

Еринги можно культивировать и с помощью мешков с субстратом. Для этого покупают готовый зерновой мицелий (посев) или приготовляют его самостоятельно, помещают в специальные емкости с опилками, грунтом или не стерильной соломой и создают необходимые температурные условия.

Шиитаке (шиитаки, сиитаки, Хед Хом)

Еще один гриб, встреченный на рынках Таиланда –  шиитаки (на фото ниже). Шиитаке –самый культивируемый в мире гриб. Выглядят, как обычные крупные грибы с коричневыми шляпками, но на самом деле это вид древесных грибов. В отличие от остальных азиатских грибов, шиитаке обладает очень ярким вкусом и ароматом (причем, нравится он далеко не всем). Собственно, в переводе с тайского он и называется «ароматный гриб»

Поэтому использовать его нужно осторожно: для кастрюльки насыщенного бульона хватит буквально пяти грибов, в стир-фраях шиитаке тоже злоупотреблять не стоит

В Таиланде шиитаке готовят на пару или просто жарят. Ножки грибов шиитаке почти не используются в кулинарии, так как они слишком твердые. Эти мясистые грибы с кисловатым вкусом оставляют на языке ощущение скользкой гладкости. По сравнению с обычными грибами они содержат вдвое больше протеина. Кроме кулинарного использования, обладает и целебными свойствами

Шиитаки

За пределами мест произрастания шиитаке продаются в сушеном виде. Для приведения таких грибов в боевую готовность их нужно ненадолго замочить в холодной воде.

сушеные грибы

Приготовление

Обработка вешенок в данном случае не отнимет у вас много времени. Перед тем как начинать тепловую обработку, нужно усвоить несколько простых, но важных правил:

1. Нарезать данные грибы необходимо до начала варки, а не после нее.
2. Если же вы будете жарить или запекать вешенки, то варить их до этого не стоит;
3. Перед началом приготовления плодовые тела необходимо тщательно промыть под проточной водой;
4. Замачивать вешенки не стоит.

Чистка грибов

Для проведения данной операции потребуется:

1. Высыпать грибы в дуршлаг.
2. Тщательно промыть под холодной водой. В дуршлаг лучше поместить немного вешенок, чтобы они лучше очистились.
3. Срезать ножом те места, которые подгнили либо подсохли.
4. Снова хорошо помыть под проточной водой.

Жарка

Потребуется сделать следующее:

1. Грибы нарезать на небольшие кусочки и выложить на раскаленную сковородку с растительным маслом.
2. Обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить соль и перец по вкусу.

Тушение

Ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 2 шт. лука;
• 20 граммов нарезанной зелени (укроп и петрушка);

• 5 г соли;
• 5 г перца;
• 350 мл сметаны.

Приготовление:

1. Измельчите грибы на маленькие кусочки.
2. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его в течение 7 минут до золотистого оттенка.
3. Добавьте порезанные вешенки и жарьте, пока из грибов не уйдет жидкость.
4. Положите зелень, соль, перец и сметану.
5. Тушите 15 минут.

Маринование

Ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 2 луковицы;
• 200 г воды;
• 50 г сахара;

• 10 г соли;
• 30 мл уксуса;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные грибы нарежьте небольшими пластиночками и сложите в емкость с подсоленной водой.
2. Проварите около 10 минут.
3. Выложите вешенки на дуршлаг.
4. Луковицы нарежьте полукольцами.
5. Отдельно в маленькой кастрюльке соедините воду, чеснок, сахар, соль и уксус.
6. В глубокую емкость поместите слой грибов, сверху положите лук, затем повторите последовательность.
7. Залейте маринадом и поставьте под гнет.
8. Приготовление маринованных вешенок займет 8 часов. Заготовки должны храниться в холодном месте.

https://youtube.com/watch?v=eIRvTTp9LC8%3F

Где растут, в каких лесах и как собирать

На территории РФ грибы растут повсеместно. Вешенки предпочитают разрастаться в лиственных и смешанных лесах. Но небольшую их часть можно встретить и в хвойных насаждениях. А вот королевская разновидность растет исключительно на открытых местностях.

Грибницы селятся на остатках мертвой древесины либо на коре сильно ослабленных деревьев. Королевские вешенки паразитируют на остатках зонтичных растений.

Период плодоношения у разных видов отличается. Первыми плодоносят королевские грибы. Их можно найти уже в марте. В мае собирают урожай устричной, легочной и рожковидной вешенки. В июле начинает давать плоды дубовая разновидность. Период плодоношения большинства видов продолжается до сентября. Затем грибницы отдыхают, уступая место осенней вешенке, грибницы которой изобилуют плодами вплоть до декабря.

Обычно эти грибы растут большими группами. Некоторым разновидностям даже свойственно срастаться крупными гроздями.

Как приготовить вёшенку осеннюю?

Из осенних вёшенок можно готовить самые разные блюда, варить, засаливать, жарить. Также грибы можно засушить, а затем использовать для приготовления супов, начинок, салатов, запеканок и т.д.

Вёшенка жареная в сметане

Самый простой способ приготовления вёшенок — жарка с репчатым луком. Но можно сделать более изысканное блюдо, если добавить в него сметану.

Ингредиенты:

• отварные грибы — 0,5 кг;
• сметана — 75 мл;
• лук репчатый — 75 г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• масло/сало — для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте и почистите ингредиенты. Лук порежьте кольцами, чеснок порубите мелко или раздавите в чесночнице.
2. Разогрейте сковороду и выложите на него масло, затем вёшенки. Обжаривайте грибы до тех пор, пока из них не испарится вся жидкость.
3. Посолите и поперчите грибы, вылейте сметану и положите чеснок. Закройте грибы крышкой и тушите их на медленном огне около получаса.
4. Выключите плиту и дайте блюду постоять минут 10-20. При желании посыпьте грибы рубленой зеленью.

Жареные вёшенки в сметане можно подавать как отдельное блюдо или вместе с гарниром — гречневой кашей, картофелем, рисом, макаронами.

Вёшенка жареная в кляре

Этот рецепт подойдёт как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. Блюдо простое в приготовлении и весь процесс не занимает много времени.

Ингредиенты:

• шляпки грибов — 1,2 кг;
• мука — 75 г;
• яйца — 3 шт.;
• масло растительное/топлёный жир;
• соль и приправы по вкусу.

Как приготовить:

1. Шляпки посолите и посыпьте специями.
2. Приготовьте кляр, смешав яйца с мукой и солью. Перемешивайте до однородной консистенции.
3. Раскалите сковороду. Налейте в неё масло или жир. Столько, чтобы дно посуды было закрыто на 5-8 мм. Иначе грибы плохо прожарятся.
4. Обмакивайте каждую шляпку в кляр и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки.

Готовые вёшенки выложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте грибы в кляре вместе со сметаной, соусом, зеленью.

Вёшенка осенняя — доступный и широко распространённый гриб, который уникален тем, что растёт в холодную, не грибную пору. Благодаря этому позднему грибу, вы можете лакомиться жареными грибами до самого декабря.

Копировать ссылку

Как выглядит вешенка оранжевая

Отличается от других вешенок заметными красивыми плодовыми телами с яркой окраской.

Шляпка в поперечнике составляет от 2 до 8 см. Она плосковыпуклая, веерообразная, опушенная, прирастет к стволу боком или верхушкой. У молодых экземпляров край подвернутый, у старых – опущенный, иногда волнистый. Цвет оранжевый или оранжево-желтый, более темный в середине, с концентрической, довольно размытой полосатостью. Поверхность гладкая. Пережившие зиму грибы выглядят выцветшими.

Мякоть светло-оранжевого цвета, довольно тонкая, плотная, достаточно жесткая.

Спороносный слой состоит из частых, широких оранжевых или темно-оранжевых пластинок, которые расходятся от основания. Порошок бледно-розовый или коричневато-розоватый. Споры гладкие, продолговатые, эллиптической формы.

У филлотопсиса гнездовидного нет ножки.

Филлотопсис гнездовидный в весеннем лесу

Оценка съедобности дрожалки оранжевой

Дрожалки оранжевые съедобны. Их можно использовать в свежем виде, добавляя в салаты. А из высушенных или свежих плодовых тел получаются наваристые и вкусные бульоны.

В Китае дрожалки оранжевые считаются деликатесными грибами. Там популярны холодные супы из дрожалок с добавлением семян лотоса, китайских фиников и луковиц лилий. Эти вегетарианские супы оказывают иммуномодулирующее действие.

Лекарственные свойства дрожалок оранжевых

Из этих грибов выделили биологически активный полисахарид, называемый глюкуроноксиломаннан. Исследования показали, что данный полисахарид обладает противодиабетической, иммуностимулирующей, антиаллергенной, противовоспалительной и радиозащитной активностью. Кроме того, данное вещество защищает печень от гепатита В.

Из свежих плодовых тел оранжевых дрожалок получают этаноловый экстракт, который обеспечивает полную гибель раковых клеток А549, которые вызывают рак легких. Он усиливает эффективность химиотерапии и уничтожает клетки рака шейки матки.

В Китае запатентовали несколько препаратов на основе глюкуроноксиломаннана, они обеспечивают противовоспалительный и противоопухолевый эффект, а также регулируют давление.

В плодовых тела оранжевых дрожалок содержатся витамины группы В и аминокислоты, поэтому эти грибы ценятся и в пищевом, и в лекарственном отношении.

В Китае эти грибы культивируют глубинным способом. В народной медицине их используют в качестве общеукрепляющего средства, с их помощью лечат бронхит, болезни глаз, паралич. А в Англии их применяют для борьбы с кожными язвами, для этого тело натирают свежими плодовыми телами.

Другие дрожалки

• Дрожалка фукусовидная съедобна. Она имеет лопастевидную форму. Окрас ее белый. Произрастают эти грибы в Приморском крае, Китае, Японии и Корее;

• Дрожалка листоватая несъедобна. Плодовые тела имеют вид курчавых, изогнутых лопастей желто-коричневого или коричневого окраса. Эти грибы растут на отмерших лиственных деревьях;

• Дрожалка мозговая несъедобна. По форме этот гриб похож на человечкий мозг. Цвет плодового тела белый или желтый. Эти грибы предпочитают селиться на отмерших хвойных породах деревьев.

Примечания[ | ]

1. Georgios I. Zervakis1, Giuseppe Venturella and Kalliopi Papadopoulou. Genetic polymorphism and taxonomic infrastructure of thePleurotus eryngii species-complex as determined by RAPD analysis, isozyme profiles and ecomorphological characters // Microbiology. — 2001. — Т. 147, вып. 11. — С. 3183–3194.
2. ↑ 12Urbanelli S., Della Rosa V. , Fanelli C. , Fabbri A. A. and Reverberi M. Genetic diversity and population structure of the Italian fungi belonging to the taxa Pleurotus eryngii (DC.:Fr.) Quèl and P. ferulae (DC.:Fr.) Quèl (англ.) // Heredity. — 2003. — № 90. — С. 253—259. — ISSN 0018-067X.

Внешнее описание гриба

Плодовое тело млечника оранжевого состоит из ножки высотой 3-6 см и диаметром 0.8-1.5 см и шляпки диаметром 3-8 см.

Также у гриба имеется под шляпкой пластинчатый гименофор, состоящий из не широких и часто расположенных пластинок, немного спускающихся вниз по цилиндрической и суженой у основания ножкой. Пластинки представляют собой элементы, в которых сохраняются споры жёлтого цвета.

Шляпка гриба изначально характеризуется выпуклой формой, впоследствии становится вдавленной, и даже воронковидной. Покрыта оранжевой кожицей, характеризуется гладкой поверхностью, которая при большой влажности становится липкой и скользкой.

Ножка изначально сплошная, имеет такой же цвет, что и шляпка, но иногда бывает и немного светлее. У зрелых грибов ножка становится полой. Млечный сок гриба характеризуется сильной густотой, едкостью, липкостью и белым цветом. При воздействии воздуха млечный сок не изменяет своего оттенка. Грибная мякоть отличается волокнистой структурой и большой плотностью, имеет слабо выраженный запах апельсиновых корок.

Относится к семейству Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые), род Phyllotopsis (Филлотопсис).

Предлагаем ознакомиться Осенние работы в саду и огороде

Шляпка

Имеет в среднем диаметр от 20 до 80 миллиметров. Способна прирастать к ножке как одной из сторон, так и посредине. В большинстве случаев представляет собой сухую форму, имеет отличительную черту в виде выпуклости. Покрывается пушком, который весьма густо размещается на поверхности.

Довольно часто корешки в данном растении желтые

Важно знать, что те шляпки, которые смогли перезимовать, немного утратили яркость окраски. Мякоть вешенки сочная, тонкая, ржаво-желтого цвета

Гименофор

Низ имеет ряд разных пластин, которые, как правило, расходятся от подножья гриба и идут вверх. Пластинки такого типа в большинстве случаев намного ярче, нежели сама шляпка, довольно широкие и частые, могут быть разными по длине. Окрас начинается от темного оттенка желтого до оранжевого.

Мякоть

Мякоть имеет горький привкус. Многие специалисты сравнивают его с запахом гниющих фруктов, дыни или капусты. Эти параметры зависят от возраста гриба и почвы-субстрата, в котором он произрастает.

Споровый порошок: от бледно-розоватого до розовато-коричневатого оттенков. Споры гладкие, не амилоидные, продолговато-эллиптические.

Можно ли есть осенние вёшенки?

Вёшенки осенние — условно-съедобные грибы, поэтому в пищу их можно употреблять только после термообработки. Сырыми их не едят. По грибной классификации вёшенки относятся к 4-й категории, что указывает на его не особенно высокие вкусовые характеристики.

У молодых экземпляров мякоть имеет травянистый нежный аромат и немного горьковатый привкус. У зрелых грибов кожица становится слизистой, неприятной на ощупь. Мякоть у них жёсткая, а после заморозков она ещё и сильно горчит.

Перезрелые грибы тоже можно употреблять в пищу. Но с них нужно обязательно снять скользкую кожицу, а затем долго тушить, чтобы размягчить твёрдую мякоть.

Чтобы грибы были вкусными и безопасными, их готовят сразу после сбора:

1. Переберите и очистите от сора — листьев, хвои и т.п.
2. Каждый гриб осмотрите на наличие повреждений, потемневшие, сухие места срежьте.
3. Очищенные грибы залейте водой, киньте щепоть соли и отваривайте на медленном огне 20 минут.
4. Грибной отвар слейте — в пищу его употреблять нельзя, он содержит вещества, которые могут нанести вред организму.
5. Отваренные грибы промойте проточной водой.

Только после такой обработки вёшенки можно использовать для приготовления других блюд и употреблять в пищу.

После того как температура опускается ниже 0 °С, грибы утрачивают часть своих вкусовых свойств, но всё-таки их можно употреблять в пищу. Если мороз следует за морозом, грибы собирать не стоит — они хоть и выглядят хорошими, внутри прокисают.

Правила сбора

Для употребления в пищу подходят только молодые грибы. Переросшие экземпляры не годятся.

Как правильно собирать вёшенки:

• лучшее время сбора — сухая погода, когда шляпки не скользкие, а мякоть не напитана влагой;
• грибы срезают острым ножом — приствольную часть их ножек, стряхивают сор и укладывают в корзину рядами, вверх пластинками, чтобы они не помялись.

Вёшенки не рекомендуется собирать в периоды, когда морозы сменяются оттепелями — грибы с виду здоровые и крепкие, внутри становятся прокисшими, пахнут спиртом или вином.

Собранные вёшенки готовят сразу, хранить их не рекомендуется даже в холодильнике. А вот заморозить на зиму можно, предварительно уложив в контейнеры.

Полезные свойства

Вешенки – отличные съедобные грибы, богатые витаминами и минералами, обладающие высокой питательностью и отменным вкусом. Плодовые тела характерны низкой калорийностью и при этом они содержат все необходимые для жизнедеятельности организма вещества.

Белковый состав исключительно ценный, в мякоти находят незаменимые аминокислоты, в том числе, валин, лизин, лейцин, треонин, фенилаланин, метионин. Белки легко усваиваются и питательность сытных блюд из вешенок близка к мясным и молочным продуктам.

В мякоти обнаружено соединение ловастатин, которое снижает уровень холестерина, препятствует образованию бляшек и развитию атеросклероза.

Комплекс полисахаридов, выделяемый из тканей грибов, угнетает рост опухолей, обладает иммуномодулирующим действием. Элементы клетчатки способны впитывать токсические вещества, исполняя роль природных сорбентов.

Витаминный состав превосходит многие овощи и фрукты, к тому же присутствуют жирорастворимые витамины, которые находят еще только в мясных и молочных продуктах. По содержанию витамина C и PP вешенки превосходят овощи в 6–10 раз, а кроме того в них представлены все витамины группы B, отвечающие за работу кроветворных органов, нервной системы, здоровое состояние кожных покровов.

Интересные факты о грибе

• Говорушка красноватая (Clitocybe rivulosa) в темноте излучает бледно-зеленоватый свет.
• Некоторые виды этого гриба произрастают группами, образующими круги на лесных полянках. Раньше их называли ведьмины кольца, считалось, что в таких местах фурии по ночам устраивают свои пляски.
• Говорушки нельзя употреблять с алкоголем, это может привести к интоксикации.

Если же, несмотря на вышесказанное, Вы решили все-таки собирать ложную лисичку, то помните, что в пищу используются только шляпки молодых грибов. Также обязательно проведите термообработку собранных плодов, так как говорушка оранжевая относится к условно-съедобным видам.

Таксономия

Филлотопсис гнездовидный был впервые описан Кристианом Хендриком Персоном в 1798 году в составе сборного рода пластинчатых грибов. В 1871 году перенесён в более узкий сборный род бледноспоровых плевротоидных грибов. В 1936 году Рольфом Зингером выделен в отдельный род Филлотопсис.

Филлотопсис гнездовидный — единственный вид рода, произрастающий в Европе. Несколько видов известны из тропических регионов мира

Синонимы

• Agaricus jonquilla Lév., 1855
• Agaricus nidulans Pers., 1798basionym
• Agaricus odorativus Britzelm., 1893
• Claudopus nidulans (Pers.) Peck, 1886
• Crepidotus jonquilla (Lév.) Quél., 1888
• Crepidotus nidulans (Pers.) Quél., 1875
• Dendrosarcus mollis Paulet, 1793
• Dendrosarcus nidulans (Pers.) Kuntze, 1898
• Panus foetens Fr., 1838
• Panus nidulans (Pers.) Pilát, 1930
• Pleurotus nidulans (Pers.) P.Kumm., 1871
• Pocillaria foetens (Fr.) Kuntze, 1898

Как использовать в кулинарии

По пищевой ценности гриб относится к 4 категории, это означает, что он условно-съедобный с невысокими вкусовыми качествами. Советуют отваривать алеврию оранжевую перед употреблением в течение 30 минут. Полученный отвар нужно обязательно вылить. В пищу его не употребляют.

Алеврию часто используют для приготовления супов, жаркого и салатов. Многим нравится ее хруст после варки. Популярностью пользуются следующие рецепты:

Алеврия оранжевая тушеная в сметане

Понадобятся:

• 500 г грибов;
• 500 г сметаны;
• 150 г репчатого лука;
• укроп, петрушка;
• черный перец;
• соль;
• растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо предварительно очистить и вымыть грибы, затем отварить их в течение 20-30 минут.
2. Далее на горячую сковороду наливают масло и жарят на ней грибы до полуготовности.
3. После добавляют кольца лука и жарят еще 2-3 минуты.
4. Затем кладут сметану и нарубленную зелень, сковороду накрывают крышкой и тушат продукты на медленном огне около 15 минут.
5. По окончанию в блюдо добавляют соль, перец и любимые специи.

В качестве гарнира подойдут мятый картофель или гречневая крупа.

Суп из сушеных грибов

Когда не хочется выходить из дома за продуктами, выручит сушеная алеврия оранжевая. Из нее можно легко приготовить довольно вкусный грибной суп. Подают его со сметаной или майонезом.

Понадобятся:

• 50 г сушеных блюдцевиков;
• 1,5 л воды;
• 4 картофелины;
• 1 морковка;
• 1 лук;
• лист лавра;
• перец, соль;
• укроп, петрушка;
• сливочное масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

1. Необходимо промыть сушеные алеврии и залить их стаканом кипяченой горячей воды.
2. В это время нужно поставить кастрюлю с водой на огонь и сделать зажарку из нашинкованных овощей. На масле поджаривают лук и натертую морковь. Можно добавить немного муки.
3. Набухшие грибы нарезают, если нужно, и закидывают в кипящую воду. Через 10 минут добавляют картофель, порезанный кубиками.
4. Через 15-20 минут нужно добавить поджаренные овощи и варить суп до готовности.
5. В самом конце блюдо перчат и солят, добавляют лист лавра и зелень.

Обязательно надо дать блюду настояться.

Сушить блюдцевики нужно в течение нескольких месяцев, чтобы испарились все токсичные вещества

Важно тщательно подготовить шляпки перед сушкой. Надо выбрать неповрежденные и плотные экземпляры

Их хорошо чистят от грязи и нарезают пластинами или кусочками. Высушенные алеврии хранят в сухом месте.

Грибы необычной формы из семейства Сморчковые

Возможный вред

Употребляя вёшенки, следует помнить об условной съедобности и других особенностях этого гриба, которые могут принести вред организму.

Ограничения и возможный вред:

в мякоти присутствует хитин, который почти не усваивается детским организмом, поэтому вёшенки не стоит давать детям до 5 лет;
детям после 5 лет грибы давать можно, но в небольших количествах;
не рекомендуется употреблять в пищу вёшенки людям, имеющим проблемы с печенью, ЖКТ, поджелудочной железой, почками;
с осторожностью собирать и обрабатывать вёшенки должны люди, склонные к аллергии — грибные споры, попав в организм, могут спровоцировать аллергическую реакцию;
вёшенки не принесут вреда, если употреблять их не больше 2-х раз в неделю.

Есть мнение, что вёшенки вредны для здоровья. Европейские учёные говорят, что в этих грибах содержатся токсичные вещества, способные накапливаться в организме.

Ложные двойники

Несмотря на то что вешенки оранжевые трудно перепутать с другими грибами, есть несколько похожих видов.

Тапинелла панусовидная. Главное отличие – плодовое тело бурое или коричневатое. Мякоть довольно толстая, желтовато-кремоватая или светло-коричневая, на срезе темнеет, пахнет смолой или хвоей. Размер шляпки – от 2 до 12 см, поверхность бархатистая, светло-охряная, желто-коричневая, край волнистый, зубчатый, неровный. Ее форма языковидная, лепешковидная, куполообразная, вееровидная. Пластинки частые, узкие, кремовые, коричневато-оранжевые или желто-оранжевые. У большинства экземпляров ножка отсутствует, но у некоторых она есть, короткая и утолщенная. Гриб часто встречается на территории России. Он несъедобный, слабоядовитый.

Тапинеллу панусовидную легко отличить по цвету плодового тела и толщине мякоти

Филлотопсис слабогнездящийся. У этих грибов цвет плодовых тел ярче, мякоть тоньше, пластинки редкие и узкие.

Растет меньшими группами, относится к несъедобным видам

Крепидот шафранно-пластинчатый. Отличается от вешенки оранжевой коричневатыми чешуйками на поверхности плодового тела. Несъедобный гриб с сидячей шляпкой без ножки крепится к месту произрастания верхушке или боковым краем. Мякоть без запаха, тонкая, белая. Шляпка с завернутым ровным краем, ее размер – от 1 до 5 см, форма полукруглая, почковидная. Ее светлая кожица покрыта маленькими чешуйками светло-коричневого или желтовато-оранжевого цвета. Пластинки частые, узкие, радиально расходящиеся, бледно-оранжевые, желтые, абрикосовые, с более светлым краем. Растет на остатках лиственных деревьев (липы, дуба, бука, клена, тополя). Встречается в Европе, Азии, Центральной и Северной Америке.

Крепидот шафранно-пластинчатый выдают заметные коричневатые чешуйки

Филлотопсис гнездовидный немного напоминает вешенку позднюю, или ольховую. Разница в наличии короткой ножки и цвете шляпки. Она может быть зеленовато-бурой, оливково-желтой, оливковой, серо-лиловой, жемчужной. Гриб условно-съедобный, требует обязательной тепловой обработки.

Вешенка поздняя отличается слоем мякоти под кожицей шляпки, напоминающей желатин

Описание и характеристики вёшенки осенней

Вёшенка (вешенка) осенняя — она же вешенка поздняя/ольховая и свинуха ивовая, относится к семейству миценовых и является условно-съедобным грибом. В одиночку практически не растёт — произрастает группами.

Шляпка

Вёшенка — пластинчатый гриб с лопастевидными шляпками. По форме гриб напоминает ухо. Шляпа толстая, сочная, со сплошной структурой, достигает в размере 8-15 см. Внизу — часто расположенные пластинки. Они прирастают к ножке и имеют неровные края.

Шляпки гладкие, блестящие у молодых грибов края загнуты. Вырастая, шляпы становятся распростёртыми, теряют блеск, приобретают матовость. Края у старых вёшенок становятся неровными, тонкими.

Возможная окраска шляпки:

• серо-коричневая с оливково-зелёным или жёлтым оттенком (по краям темнее, по центру — жёлто-бурый);
• редко — фиолетовая;
• после заморозков — красноватая.

Окраска пластинок:

• у молодых грибов — оранжевая;
• у взрослых — от серо-жёлтого до белого.

Цвет спорового порошка — белый.

Мякоть

У вёшенки осенней мякоть плотная, в меру тугая. Из-за дождей, набирая влагу, размягчается, становится водянистой. У старых грибов мякоть жёсткая, кремовая или белая, похожа на резину. Запах слабый или отсутствует. На вкус мякоть вёшенок приятная, с грибным вкусом. Редко — горьковатая.

Ножка

У гриба короткая боковая ножка — около 2-3 см. У неё изогнутая цилиндрическая форма. Встречаются грибы, у которых ножка вовсе отсутствует. Поверхность — чешуйчатая, с незначительным опушением и плотной структурой.

Цвет ножки всегда темнее шляпки — из-за частых чешуек. Мякоть у ножек, как и у шляпок, практически не имеет запаха и вкуса.