Суп из лисичек

Приготовление супа-пюре из лисичек:

1 подготавливаем грибы.

Такой суп принесет удовольствие всем любителям грибов. Сначала выкладываем лисичек в раковину и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды со всех сторон, а особенно между порами шляпок, одновременно соскабливая ножом с ножек жесткий слой кожицы.

Затем сушим их бумажными кухонными полотенцами, перекладываем на разделочную доску и, если грибы сильно крупные, делим их на 2–4 части, а мелкие можно оставить целыми.

2 подготавливаем лук и картофель.

Дальше избавляем от кожуры все указанные в рецепте овощи, ополаскиваем их, сушим, по очереди выкладываем на новую доску и измельчаем. Картофель режем ломтиками либо брусочками величиной от 1,5 до 2 сантиметров, перемещаем в глубокую миску с холодной водой и оставляем там до использования, чтобы не потемнел. Репчатый лук шинкуем кубиками, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров и идем дальше.

3 жарим лук и грибы для супа.

Включаем две конфорки одну на средний, а другую на сильный огонь. Там, где горит поменьше, ставим кастрюлю с нужным количеством бульона, пускай закипает, а на вторую водружаем сковороду, в которую сразу кладем половину сливочного масла. Спустя пару минут скидываем в сильно разогретый жир практически все грибы, оставив нетронутой только хорошую жменю для сервировки, и тушим их до полного выпаривания влаги.Как только жидкость исчезнет

,

готовим лисичек еще 3 минуты

, после этого добавляем к ним репчатый лук и жарим вместе до мягкости овоща, это около

2–3 минут

. Затем

снимаем сковороду с плиты

и приступаем к следующему шагу.

4 готовим суп-пюре из лисичек – этап первый.

Кладем в закипевший бульон картофель вместе с обжаренными грибами и луком. Потом уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Накрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим все вместе15 минут

, периодически помешивая деревянной кухонной ложкой либо лопаткой.

5 подготавливаем сливки и грибы для сервировки.

Ни минутки не теряем, возвращаем на средний огонь сковороду, отправляем в нее оставшееся сливочное масло и растапливаем его. Через одну-две минуты выкладываем в разогретый жир грибы для сервировки. Обжариваем их до полной готовности в течение12–15 минут

, за это время они успеют и потушиться, и покрыться нежным румянцем.

Как только это произойдет, перекладываем золотистых лисичек в отдельную чистую посуду, а на место сковороды ставим сотейник со сливками. Разогреваем их на очень маленьком огне до теплого состояния, постоянно помешивая.

Сильно долго держать этот молочный продукт на плите не стоит, иначе свернется, когда дойдет до нужной температуры, снимаем с огня и ставим в сторонку

, буквально на несколько минут.

6 готовим суп-пюре из лисичек – этап второй.

Пока мы занимались вышеуказанными ингредиентами, овощи с грибами практически отварились. Воспользовавшись кухонным полотенцем, снимаем кастрюлю с плиты и измельчаем ее содержимое до состояния пюре при помощи обычного погружного блендера. Снова возвращаем полуготовый суп на средний огонь и очень аккуратно вливаем в него теплые сливки, а чтобы они не пошли хлопьями, сразу разрыхляем все до однородной консистенции. Затем приправляем уже ароматное кушанье по вкусу солью и черным молотым перцем.

Постоянно помешивая, доводим первое горячее блюдо до кипения и сразу снимаем с плиты

. Прикрываем его крышкой и даем

настояться 5–7, а лучше 10–12 минут

. Затем разливаем порциями по тарелкам, добавляем в каждую немного обжаренных грибов, по желанию каплю сливок и сервируем к столу.

7 подаем суп-пюре из лисичек.

Суп-пюре из лисичек подают в горячем виде как первое блюдо. Сервируют его в глубоких тарелках, предварительно приправив дополнительно порцией грибов и сливок. Вместе с этим чудом на стол можно поставить салат из свежих овощей и тарелочку с домашним хлебушком либо гренками. Наслаждайтесь вкусной и простой едой! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– по желанию набор специй можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для заправки первых горячих грибных блюд;

– очень часто к варящимся овощам добавляют свежий мелко нарезанный укроп, петрушку, кинзу или базилик, а в конце приготовления кладут немного той же зелени, но в засушенном виде;

– тем же способом можно делать суп из любых других съедобных грибов, но не стоит забывать, что время их тушения, а также варки разное;

– альтернатива куриному бульону – любой другой мясной или овощной отвар, сливкам – цельное пастеризованное молоко, а репчатому луку – порей или красный сладкий;

– вместе со сливками к измельченным овощам и грибам можно добавить нашинкованный на мелкой терке твердый либо сливочный сыр быстрого плавления.

Рецепты приготовления грибных супов из шампиньонов (с фото)

Суп из шампиньонов со сливками

Ингредиенты:

200 г шампиньонов, 6 ч. ложек муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок, соль.

Приготовление:

Перед тем как приготовить грибной суп из шампиньонов, нашинкованные грибы размораживать не нужно. Сразу положите их в кипящую подсоленную воду, затем всыпьте туда подрумяненную в масле муку и вскипятите.

Добавить масло, сливки и прогреть, не доводя до кипения.

Суп из шампиньонов с саксонскими клёцками

Ингредиенты:

200 г шампиньонов, 1 стакан сливок (молока ), 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, укроп, соль.

Для приготовления этого грибного супа из шампиньонов нужно будет сделать клецки из: 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 2 стакана муки, 6 яиц, 1 ч. ложки сахара и соли.

Приготовление:

Шампиньоны нашинковать, отварить в подсоленной воде. Вскипятить воду с маслом, всыпать муку, тщательно вымешать, дать тесту остыть и вбить по одному яйца. Добавить сахар, соль и продолжать выбивать тесто, пока оно не станет совсем гладким. Набирать тесто чайной ложкой (неполной) и опускать в кипяток, отварить клецки и положить их в бульон из шампиньонов. Добавить сливки с желтками, масло, соль, прогреть, не доводя до кипения. Приготовленный по этому рецепту суп с шампиньонами посыпать рубленой зеленью.

Суп из белых грибов и шампиньонов с овощами

Ингредиенты:

800 г свежих белых грибов, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 3 картофелины, 6 ч. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или сельдерея, 1 /2 стакана сметаны, 1 стакан сливок, 1,5 л воды, соль, перец.

Приготовление:

Для приготовления грибного супа из шампиньонов по этому рецепту нужно подрумянить муку с 1 ст. ложкой масла. Нашинковать шампиньоны, сварить в подсоленной воде, положить подрумяненную муку, вскипятить. Прибавить 1 ст. ложку масла, сливки. Прогреть, не доводя до кипения.

Белые грибы нарубить, залить горячей водой и варить 5-10 мин. К белым грибам добавить шампиньоны, мелко нарезанный лук, дольки картофеля, соль, перец, варить 10-12 мин, добавить растительное масло. Если суп варится со свежей белокочанной капустой (300-400 г), картофель не добавлять. Подавать с рубленой зеленью и сметаной.

Суп из шампиньонов с овощами и молоком

Ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов, 2 ст. ложки муки, 1 морковь, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сливок, 1 л воды, соль по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны тонко нашинковать, соединить с нарезанными морковью и луком, добавить масло и тушить 4-5 мин. Муку подсушить, развести сливками, смешать с тушеными грибами и овощами, довести до кипения, заправить солью. Желтки, смешанные со сливками, проварить, влить в суп и размешать.

Суп из кабачков с шампиньонами

Ингредиенты:

800 г кабачков, 250 г шампиньонов, 3-4 картофелины, 1 корень петрушки, 1 морковь, 100 г помидоров, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление:

Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов по этому рецепту, кабачки нужно очистить и нарезать небольшими ломтиками, картофель нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см.

На жиру спассеровать нарезанные морковь и корень петрушки, за 2-3 мин до окончания пассерования добавить нарезанный зеленый лук.

Шампиньоны очистить и тщательно промыть. Ножки у грибов отрезать, мелко нарезать и протушить с жиром. Шляпки нарезать ломтиками, положить в кипящую воду и варить 30-40 мин. Затем добавить в бульон картофель, пассерованные овощи, тушеные грибы и варить около 20 мин. За 3-5 мин до окончания варки положить нарезанные кабачки, свежие помидоры и соль.

Брюссельский суп из шампиньонов

Ингредиенты:

500 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 л бульона из костей, соль, перец, 1 стакан сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки.

Приготовление:

Грибы очистить, промыть, пропустить через мясорубку и протушить в масле вместе с натертым луком в течение 10 мин на медленном огне. Добавить муку, влить бульон и приправить его. Суп снять с огня, добавить сливки, посыпать зеленью петрушки и крупно нарубленными яйцами.

Эти фото к рецептам грибных супов из шампиньонов наглядно демонстрируют, как готовятся подобные первые блюда:

С вермишелью

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: около 100 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Это оригинальный, но при этом относительно простой рецепт первого для всей семьи. Для большей сытности его необходимо дополнить куриными бедрами и лапшой (можно вермишелью, бантиками, рожками). Варка и обжарка займут не так уж мало времени, поэтому приступите к варке первого в свободное от остальных дел время. Набор ингредиентов – доступный, ничего экзотичного в нем нет.

Ингредиенты:

• лисички – 200 г;
• куриные бедра – 4 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лапша – 50-70 г;
• лавровый лист, черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Положите куриные бедра в кастрюлю с водой, причем подсоленной. Во время закипания бульона снимайте с него пенку. Варите мясо птицы на среднем огне в течение 20-30 минут.
2. Переложите готовые бедра в отдельную тарелку, дайте им остыть. Сцедите получившийся бульон.
3. Очистите куриные бедра от кожицы, отделите от костей, нарежьте все мясо средними кубиками.
4. Если вы приобрели замороженные грибы, но разморозьте их, промойте. Затем нарежьте пластинками или небольшими кусочками – как вам больше нравится.
5. Морковь натрите, используя среднюю терку, а лук – мелко нашинкуйте. На сковороде обжарьте основной ингредиент – около 30 минут.
6. Положите в сковородку морковь, обжарьте до готовности. В бульон отправьте картофель, нарезанный небольшими брусочками. Затем бросьте туда основной ингредиент с луком и морковью.
7. Добавьте в бульон мясо. Варите на среднем огне до готовности картошки – около 15 минут.
8. За несколько минут до полной готовности блюда положите в бульон вермишель. Следом добавьте лавровым лист. Немного поперчите.

Супы из сушеных грибов: рецепты с фото

Суп из сушеных грибов

Ингредиенты:

150 г сушеных грибов, 120 г сливочного масла, 50 г лука, 30 г муки, 2 г красного перца, 100 г помидоров, 1,2 л воды, 50 г вермишели, 200 мл кислого молока, 2 яйца, черный перец, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Грибы очистить и погрузить на 1-2 ч в холодную воду. Спассеровать на масле лук, муку, красный перец и помидоры, залить кипятком и посолить по вкусу. Затем прибавить грибы и варить все до готовности. В качестве гарнира можно положить рис, вермишель, звездочки или нарезанные соломкой овощи. Суп заправить кислым молоком и яйцами.

Как видно на фото, суп из сушеных грибов по этому рецепту нужно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем:

Подать горячим.

Грибной суп с пшеном

Ингредиенты:

5 сушеных грибов, 3 ст. ложки пшена, 1 луковица, 1 л воды, соль,1 /2 стакана кислого молока.

Приготовление:

Перед тем как приготовить такой грибной суп, пшено нужно замочить на 20-30 минут. Сушеные грибы требуется замочить на 40-60 минут. Воду, в которой замачивались грибы, процедить через двойной слой марли, грибы мелко нарезать.

Процеженную воду соединить с грибами, довести до кипения, всыпать пшено, рубленый лук, соль, варить 5-6 мин и настаивать без нагревания 30-40 мин. Приготовленный по этому рецепту суп из сушеных грибов при подаче заправить кислым молоком.

Грибной суп с картофелем

Ингредиенты:

5 сушеных грибов, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 л воды, 1 /2 стакана кислого молока, соль, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.

Приготовление:

Сушеные грибы подготовить, как описано в предыдущем рецепте. Картофель нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. В кипящую воду опустить подготовленные грибы, картофель, морковь, лук, соль, варить 5-6 мин и настаивать без нагревания 20-30 мин.

При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки и заправить кислым молоком.

Обратите внимание на фото супов с грибами по этим рецептам – даже на картинках они выглядят очень аппетитно:

Суп с грибами «Пейзан»

Ингредиенты:

50 г сушеных грибов, 2 репы, 4 картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла, лук-порей, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сметаны.

Приготовление:

Отварить сушеные грибы и отдельно репу. Оба отвара процедить, соединить вместе (отвара должно быть не менее 6 тарелок). В полученный отвар положить очищенный и нарезанный кусочками сырой картофель и варить его в отваре до готовности. Спанироватьв масле лук-порей, прибавить муку, хорошо перемешивая, чтобы не получилось комков, выложить приготовленную таким образом приправу в бульон, опустив в него же приготовленные грибы и репу.

Грибы должны быть нашинкованы узкими полосками, а репа нарезана квадратиками. Прокипятить все один раз перед подачей к столу, положить в суп сметану.

Суп грибной с картофельными галушками

Ингредиенты:

10 г сушеных или 200 г свежих грибов, 2-3 картофелины, 2 яйца, 2-3 ст. ложки муки, зелень, соль.

Приготовление:

Из свежих или сушеных грибов сварить бульон. Приготовление картофельных галушек. Картофель отварить, обсушить и размять, вбить сырые яйца, всыпать муку, соль, тщательно размешать. Двумя чайными ложками формовать галушки и опускать их в кипящий бульон. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп с кабачками и грибами

Ингредиенты:

7 сушеных грибов, 500 г кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 2 стакана молока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1,5 л воды,1 /4 стакана сметаны, соль, перец.

Приготовление:

В грибной отвар положить соль, перец, молоко и довести до кипения. Натереть на крупной терке кабачки и морковь, нашинковать грибы, нарезать лук, все соединить, смешать со сметаной, залить грибным бульоном, варить 2-3 мин.

При подаче посыпать приготовленный по этому рецепту вкусный суп из грибов рубленой зеленью.

Супчик из лисичек со сливками

Сегодня мы видим вокруг себя все больше и больше толстяков, то есть тех, кто просто изнывает от излишнего веса. Ну а к такой полноте, часто нездоровой, приводит как совсем неактивный образ жизни с целым рядом хронических заболеваний, так и неправильное питание. Посему, когда голоден, или тебе надо накормить семью, хочешь приготовить не что-то обыденное, а изысканную еду.

На поиски этого необычного иногда столько времени уходит. А когда у тебя есть друзья, которые часто готовят вкусно и необычно, тогда нет проблем! Открываешь свою домашнюю поваренную книгу и листаешь в поисках классного кулинарного рецепта. И там находишь давно забытый рецепт, привезенный друзьями из Финляндии.

Если вы бывали там и решили отведать супу, вам вполне возможно, придется выбирать из рыбы — форели, сига, лосося или ряпушки. Конечно, вкус у этого блюда будет классный. Но особо вкусный этот суп, о котором я и расскажу. Вот, смотрите, какая прелесть – суп грибной из лисичек! Осталось лишь заглянуть в холодильник и – вуаля, это пикантное блюдо будет уже скоро дымиться на вашем столе. Особенно он подойдет тем, кто предпочитает постный стол. Прелести и необычности этому финскому супчику придадут наши лисички!

Наш суп сливочный и очень густой, носит в оригинале такое название – suppilovahverokeitto. Нет, нет, даже не пробуйте запомнить его! Сварим сами и запомним, что это будет далеко не тот традиционный суп из грибочков, к которому все мы уже успели привыкнуть. Хотя заверяю вас, что его совсем не испортит финский подход. Знаете, просто невозможно утомиться восхищением от практичности финского народа. У этих людей можно научиться очень даже многому. Посему, не сомневаюсь в том, что и все, кто сейчас читает эти строки, тоже восхитится. И когда будет готовить суп, и когда подаст к обеденному столу этот ароматнейший супчик из лисичек.

Итак, возьмем грибочки и лучок. Лисички порубим грубо, а луч — меленько нарежем. А для следующей операции понадобится большая кастрюлька с толстым дном. Возьмите сливочное масло и растопите его в кастрюле. Положите в растопленное масло лук и обжарьте его несколько минуточек. Ох и ароматы пошли по всей квартире!

А сейчас, когда мы еще и лисички добавим в масло и также обжарим их, но уже с луком, так и вообще слюну глотать не будем успевать. Размешаем все, что поджарили, но не забываем, что жарить надо не на большом огне, а на маленьком! После того, как со дна кастрюли испарится основная часть жидкости, добавим сюда муку. Сразу же размешайте ее, а потом и бульоном залейте.

Для тех, кто не знает, что такое овощной бульон! Его, в нашем случае, можно изготовить из картофеля, капусты и моркови.

Суп осталось только приправить. Лучше солью и горьким черным перцем. Теперь варите его, помешивая его время от времени, чтобы не сильно загустел, на протяжении четверти часа, то есть 15 минут. Теперь вольем в эту массу густые сливки ( а можно и сметану) и снова будем варить. После того, как супчик проварится минут с пять, давайте-ка снимем наше произведение искусства с огня.

Конечно же, мы не обойдемся без приправы. Посыпьте супчик петрушкой — ее измельченной зеленью. А на стол (напомним, что это может быть и праздничный стол, и постный, и обыденный)подадим эту финскую вкуснятину с ржаным хлебом.

Рецепт супа из замороженных лисичек

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов Излюбленный обед многих ценителей грибного стола, это суп из замороженных лисичек. Приготовление по этому рецепту не является сложным занятием. Хоть лисичка и была заморожена, но вкусовых свойств она точно не потеряет.

Обязательно разморозьте грибочки перед приготовлением самым простым из возможных способов – переложите из морозилки в холодильную камеру. Что бы не потерять особенный вкус – не готовьте их замороженными.

Ингредиенты:

• 150 грамм картофеля
• 70 грамм грибов замороженных
• Одна средняя морковь
• Средних размеров луковица
• Масло подсолнечное
• 40 грамм суповой вермишели
• 700 миллилитров воды
• Перец чёрный молотый и соль по вкусу
• Один лист Лаврушки

Подробный пошаговый рецепт:

1. Промыть тщательно под холодной водой лисички и выложить их в дуршлаг. Дать лишней воде стечь и порезать лисичку на мелкие по размеру кусочки. По желанию, можно оставить пару крупных экземпляров нетронутыми для украшения супа перед подачей
2. Разогрейте на сковороде масло подсолнечное и десять минут обжаривайте грибы
3. Очистите лук и нарежьте кубиками мелко
4. Очищенную морковь необходимо натереть на крупной тёрке, либо нашинковать на тонкие бруски
5. Добавить к грибам лук. Обжаривать помешивая до прозрачности
6. Добавить морковь, обжаривать на протяжении десяти минут. Тщательно мешать не стоит, грибы и овощи должны обжариться равномерно
7. Очистить и нарезать картошку. Залить в кастрюлю полтора литра воды, довести воду до кипения и добавить картофель. Варить до закипания воды
8. При закипании воды необходимо смешать варящуюся картошку и грибы с овощами из сковородки и продолжить варить не менее пяти минут. Картошка должна быть почти готова
9. Подготовьте вермишель – поломайте её на удобные вам по размеру части и отправьте в суп. Довести всё вместе до состояния почти готовности, иначе после они разварятся и превратятся в кашу
10. Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист в суп и дать ему настояться на протяжении тридцати минут. Подавать к столу украсив целыми грибками

Кулинарный секрет (нажмите, чтобы узнать!!!) Грибной суп может быть приготовлен с лапшой, а не вермишелью. Только необходимо учесть то, что вариться она будет в разы быстрее. Добавить её стоит за три минуты до готовности супа, не варив отдельно. Если суп варится на несколько дней, то вермишель и лапшу не стоит оставлять в бульоне, иначе она превратится в кашу.

Суп из маслят от Vassabi

 

 
Готовлю на бульоне с мясом, больше нравится говяжье.
В конце варки бульона кладу чищеную луковицу и целую морковь, варится 20 минут, после чего овощи выкидываю. Получается вкус более насыщенный. 
Маслята беру в магазине. Конечно лучше свежие, да самой собранные, но когда появилась в продаже заморозка, была рада.
Не размораживая, хорошо промываю грибы, потом добавляю в бульон и варю 20-30 минут. 
Картошку режу на кубики, часть мелко, чтобы разварилась.
Тут же разбираю мясо на мелкие кусочки, его тогда много и точно всем хватает, даже если кусочек был малюсенький. Мясо в суп. Всё варится до готовности картошки. 
Подавать обязательно со сметаной! 
 
 
09.03.2017
Подборку составила БЕЛАЯ*Олька,
Новосибирск
  
  грибы, суп-пюре  Другие статьи автора

• Суп-пюре из чечевицы с грибами (по-турецки)
• Гороховый суп. Рецепты от Сибмам с фото
• Рыбный суп. Рецепты от Сибмам с фото

Сливочный грибной суп с лисичками

Суп с грибами и сливками покорит ваше сердце с первой ложки. Невероятно нежный, ароматный со сливочным вкусом.

Потребуется:

• Вода – 1,5 литра.
• Свежие лисички – 250 гр.
• Луковица.
• Картошка – 3 клубня.
• Морковка.
• Сливки 20% — 150 мл.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Оливковое масло – большая ложка.
• Чеснок – долька.
• Укроп, перец, соль.

Как приготовить:

Подготовьте лисички – помойте, нарежьте.

Мелко порежьте очищенный картофель.

Нашинкуйте кубиками лук.

Потрите морковку крупной стружкой.

Поставьте кастрюлю с водой на конфорку. Когда она закипит, положите картофельные кубики. Варите 15-20 минут.

Растопите на сковородке половину сливочного масла. Выложите лук, пассеруйте до прозрачности.

Добавьте морковку. Жарьте до легкой румяности. После переложите на тарелку.

Вместо овощей положите на сковороду грибы. Сначала они пустят много сока, выпаривайте его на тихом огне. После добавьте остатки масла, размешайте содержимое. прожарьте 3-5 минут, чтобы лисички зарумянились.

Обжарьте измельченный чеснок с капелькой оливкового масла.

Переложите грибную зажарку в кастрюлю, следом отправьте овощную.

Залейте сливки, хорошо размешайте.

Переложите обжаренный чеснок, поперчите, присолите, добавьте петрушку. Проверьте готовность картошки, дайте супу бурно закипеть. Выключите плиту, дайте постоять минут пять. Приятного аппетита!

С плавленным сыром

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: около 100 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Особенной оригинальностью обладает блюдо, подготовленное с использованием плавленого сыра. Такое кулинарное творение является густым по консистенции, но при этом легко усваиваемым организмом. Ингредиентов хоть и больше, чем в других рецептах, но при этом все они доступные. Помимо овощей и зелени, в этот вариант нужно класть сыр (плавленый) и сливочное масло.

• 4 изменения в законах для собственников жилья
• Кредит пенсионерам до 75 лет без поручителей — предложения банков России и условия получения
• 5 способов преодолеть усталость с помощью еды

Ингредиенты:

• грибы – 300 г;
• молодой картофель, морковь – по 2 шт.;
• сыр (плавленый) – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• зеленый лук с головками – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• базилик, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте крупные лисички, а мелкие оставьте, как есть. Переложите в кастрюлю, залейте водой (3 л) и поставьте вариться под крышкой примерно на 15 минут. Обязательно снимайте появляющуюся пенку.
2. Растопите кусочки сливочного масла на сковороде и обжарьте в течение пары минут мелко нарезанный зеленый лук.
3. Добавьте туда же нарезанную колечками морковь. Жарьте еще пару минут.
4. После 15 минут варки грибов добавьте в ту же кастрюлю картофель – предварительно нарежьте кубиками. Варите до тех пор, пока картошка не будет готова – на это уйдет 10-15 минут.
5. Добавьте обжаренные ранее лук с морковью. Добавьте соль с перцем, пару лавровых листов и плавленый сыр, натертый на терке.
6. Дождитесь, когда все закипит, после чего сразу снимите его с огня. Добавьте мелко нарубленный базилик, после чего можете подавать сырный суп к столу.

Самый вкусный суп из шампиньонов со сливками

Такой суп можно готовить из любых грибов, из лесных он получится намного ароматнее. Но шампиньоны всегда есть в магазинах и готовить любые блюда из них можно круглый год. Сливки придают супчику особый нежный вкус, поэтому обязательно попробуйте такой вариант приготовления.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 400 гр.
• картофель — 4 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• сливки — 150 мл.
• пищевые дрожжи — 1 ст. л.
• лавровый лист
• зелень укропа
• соль
• черный перец горошком
• растительное масло — 1 ст. л.
• сливочное масло — 30 гр.

Приготовление:

1.На сковороду наливаем немного растительного масла и  на небольшом огне обжариваем до мягкости репчатый лук и морковь.

2. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Когда лук на сковороде станет прозрачным, добавляем к обжаренным овощам картошку. Немного солим и слегка обжариваем, можно немного подрумянить.

3. Наливаем в кастрюлю воду, солим, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Доводим до кипения и бросаем туда овощи. Варим около 15 минут до мягкости картошки.

4. Пришла очередь шампиньонов. Мы их чистим и нарезаем тонкими пластинами. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем в него грибы и обжариваем на маленьком огне, вернее тушим, так как выделяется довольно много сока при этом.

5. Если у вас есть пищевые дрожжи (которые не для выпечки), то рекомендую добавить в супчик. Они содержат очень много полезных веществ в составе и придают готовому блюду сырный вкус. Но если таких нет, то этот шаг можно пропустить.

6. В супчик выкладываем приготовленные шампиньоны и варим еще 10 минут. Пробуем бульон на соль, добавляем по необходимости.

7. За 5 минут до готовности вливаем сливки, еще немного кипятим на маленьком огне.

8. В самом конце крошим мелко нарезанный укроп. Суп готов, но даем ему настояться под крышкой минут 10.

К такому супу прекрасно подойдет поджаренный хлебушек.

Рассольник грибной от Di_Len

• Перловка 
• Грибы (у меня мороженые опята) 
• Соленый огурец (рассол по желанию, я не добавляла) 
• Морковка 
• Лук 
• Чеснок 
• Имбирь (по желанию) 
• Зеленый горошек (добавила для красоты) 
• Сельдерей 
• Зелень 
• Соль специи по вкусу 

Ставим варить перловку до готовности в подсоленной воде и с лавровым листом. 
Мелко режем лук, чеснок, имбирь, грибы, сельдерей. 
Морковку трем на мелкой терке, а огурец – на крупной.
Когда перловка почти готова, обжариваем лук, чеснок и имбирь (я люблю на топленом масле).
Добавляем морковь, обжариваем. Затем грибы и немного тушим, 2-4 минуты.  
Добавляем огурец, тушим 5-7 минут (можно добавить рассол). Затем добавляем перловку.
Добавляем горячей воды до нужной консистенции, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и добавляем горошек.
Доводим до готовности, добавляем зелень.
Подаем со сметаной и зеленью.
 

Суп грибной с репой

Суп будет иметь необычный вкус при добавлении репы. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• лисички замороженные – 400 г
• репа – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• укроп
• лук зеленый
• лук репчатый – 1 луковица
• горчица — 0,5 ч.л.
• черный перец горошком
• масло растительное
• соль.

Приготовление:

Грибы разморозить.

Подготовить овощи: репу и картофель нарезать ломтиками, морковь – кружочками, лук – кубиками.

В кастрюлю с кипящей водой выложить лисички и картофель. Варить 10 минут.

Поджарить лук с морковью и репой и выложить поджарку в кастрюлю и варить до готовности картофеля.

Подсолить, добавить перец и горчицу. Подавать с измельченным укропом.

Подготовка грибов

Лисички хороши тем, что им нужна минимальная обработка перед приготовлением. Тем не менее, свежие, замороженные и сухие лисички нужно подготовить перед тем, как варить суп. В рецептах супов по умолчанию считается, что грибы уже подготовлены.

Свежие лисички

Лисички редко бывают червивыми, их не нужно чистить или длительное время вымачивать в воде. Достаточно замочить их на 5-10 минут в холодной воде, чтобы смыть пыль и загрязнения, а затем промыть в проточной воде.

Замороженные лисички

Замороженные лисички можно использовать для приготовления супа в любое время года, по вкусовым качествам они не уступают свежим. Грибы готовят к заморозке, поэтому замороженные лисички не требуют отдельной подготовки, можно сразу приступать к приготовлению супа. Кроме этого, можно заморозить уже отваренные грибы, что заметно сократит время приготовления супа.

Мнение эксперта
Дмитрий Тихомиров
Эксперт в грибной охоте

Если вы используете не покупные грибы, а морозите их самостоятельно, то лучше заранее разделить их на порции по 200-300 грамм. Во-первых, не придется каждый раз откалывать грибы от одного замерзшего куска. Во-вторых, так их удобнее хранить в морозилке.

Сухие грибы

Еще один способ порадовать себя грибным супом, когда сезон грибов прошел. Сухие лисички считаются даже более ароматными, чем свежие. Чтобы подготовить сухие грибы, их замачивают на полчаса в подсоленной воде. После этого их можно варить и добавлять зажарку точно так же, как свежие или замороженные.