Характерные особенности и видовые сходства ежовиков
Сверху ежовики часто напоминают лисички и также могут разрастаться большими колониями – по фото с описанием можно детальнее ознакомиться с каждым из видов этих грибов. Их общей особенностью являются специфические иглообразные мягкие выросты, покрывающие обратную сторону шляпки.
Описание гриба ежовика и фото
Ранее все грибы с шипами причисляли к семейству Гиднум (лат. Hydnum). Сейчас же наука разделяет их на 5 семейств:
- ежовиковые;
- банкеровые;
- герициевые;
- фанерохетовые;
- эксидиевые.
Специфика строения
Шляпки этих грибов зачастую выпуклые, имеют неровную, бугристую поверхность и достигают в среднем 15 см в диаметре, а внутренняя поверхность покрыта мягкими иголочками. Окрас может варьироваться от светло-желтого до ржаво-оранжевого оттенка. Ножка достигает 2,5 см в диаметре и около 6 см в длину, имеет цилиндрическую форму, расширяется у основания, светлее шляпки. Мякоть обычно белая мясистая и обладает не сильно выраженным приятным фруктовым или цветочным ароматом.
https://youtube.com/watch?v=I7rtlh9zHNg
Место распространения
Все разновидности ежовиковых неприхотливы и могут расти на разных почвах, поэтому их можно встретить и в смешанных, и в хвойных лесах Европы, Северной Америки, в лесах Сибири и Дальнего Востока.
Съедобность и отличия от ложных грибов
Ежовики принято разделять на съедобные, условно съедобные и несъедобные. Если вы не уверены, съедобный гриб или нет, стоит подробно рассмотреть фото разных видов грибов (см. след. раздел).
Чаще всего ежовик похож на лисичку, но имеет более светлый оттенок. Его невозможно спутать ни с какими другими грибами, тем более с ядовитыми, благодаря наличию шипиков снизу шляпки. Ни один из видов этой группы грибов не является ядовитым. Некоторые виды совсем не пригодны к употреблению, так как сильно горчат.
Описания
| Издание | Чернягина ОА (отв ред) и др (2007) Красная книга Камчатки. Том 2. Растения, грибы, термофильные микроорганизмы. Петропавловский-Камчатский, Камч печ двор, Книжное изд-во 341 с. PDF Внешняя ссылка |
| Таксон указан как | Steccherrinum pulcherrimum (Berk. et Curtis) Banker |
| Категория | VU: Уязвимый. |
| Морфологическое описание | Базидиомы одиночные, иногда в группах. Шляпка 6—12×1,5—2,5 см, боковая, полукруглая, мясистая, поверхность жестковойлочная или почти щетинистая, беловатая, затем — желтоватая до рыжеватой или охряно-оранжевой; край тонкий, при подсыхании — подгибается. Гименофор шиповатый. Шипы шиловидные, 2,8 мм диаметром, беловатые, становятся рыжеватыми с красным оттенком. Мякоть рыхлая, радиально-волокнистая, зональная, белая, желтеющая. Гифы шляпки 3—8 мкм ширины, тонкостенные, иногда— разветвленные, параллельно уложенные в пучки, чередующиеся с рыхлой тканью, состоящей из переплетенных гиф. Гифы шипов тонкостенные, несколько желатинизированные, параллельно и плотно уложенные. Споры 3,7— 4,3×2—2,2 мкм, эллипсоидальные, слегка согнутые. Цистиды цилиндрические, гладкие, иногда — покрытые кристаллами. |
| Распространение | В Камчатской области известен в окрестностях с. Мильково и пос. Козыревск. В России известен на Дальнем Востоке (Приморский край, Камчатская область), в европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири; вне России — в европейской части, в северных и тропических областях Северной Америки, в Восточной Азии (Япония, Китай), в Африке (1). |
| Образ жизни | Растет на валежных стволах березы, в сентябре (2, 3). |
| Лимитирующие факторы | Вырубка лесов, лесные пожары. |
| Охранные меры | В Камчатской области не находится под охраной. |
| Ссылки | 1. Любарский, Васильева, 1975. 2. Николаева, 1963. 3. Пармасто, 1963. |
| Составители | Булах Е. М. |
Ботаническое описание
Плодовое тело:
Северный климакодон состоит из крупных шляпок в форме листьев или язычков, которые срастаются у основания, образуя большие «этажерки». Диаметр каждой шляпки 10–30 см, толщина у основания 3–5 см.
Окраска серо-желтоватая, светлая; с возрастом он может выцвести до белесого цвета или, наоборот, позеленеть от плесени. Края шляпок волнистые, у молодых экземпляров могут сильно загибаться вниз; поверхность гладкая или слегка опушенная.
Мякоть светлая, кожистая, толстая, очень плотная, с заметным запахом, определяемым многими как «неприятный».
Гименофор:
Шипиковый; шипы частые, тонкие и длинные (до 2 см), мягкие, довольно ломкие, у молодых грибов белые, с возрастом, как и шляпка, меняют цвет.
Споровый порошок:
Белый.
Распространение:
Встречается в умеренном и северном поясе европейской части России и за Уралом. Растет большими гроздьями, вес отдельных экземпляров достигает 30 кг. В северных районах России занесен в региональные Красные книги.
Встречается с середины июля в лесах разного типа, поражает ослабленные лиственные деревья. Однолетние плодовые тела могут сохраняться до осени, но в конечном итоге обычно поедаются насекомыми.
Съедобность:
Несъедобный гриб из-за твердой текстуры.
Правила сбора и приготовления
Ежовики относят к 4-й категории пищевой и диетологической ценности, поэтому они не сильно популярны. Но во Франции и еще нескольких европейских странах их считают деликатесом.
Сезон
Осуществлять сбор ежовиков можно уже с начала июля и вплоть до осенних заморозков на почве, но пик сезона обычно приходится на начало сентября. Сбор нужно проводить исключительно в экологически чистых районах, подальше от проезжей части. Ножку нужно срезать, а не вырывать ее вместе с грибницей.
Полезные свойства и ограничения к употреблению
Ежовики с древних времен используются для лечения различных заболеваний. Особенно широко они применяются в китайской медицине. Очень эффективны в косметологии, лечении кожных заболеваний, лечении и профилактике болезней сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, а также бактериальных и онкологических болезней. Ценны благодаря наличию в составе множества витаминов, минералов, микро- и макроэлементов.
Интересно!Бактерицидное действие веществ пестрого гриба распространяется даже на золотистый стафилококк и сальмонеллу.
Однако, как и другие грибы, ежовики считаются пищей, тяжелой для органов ЖКТ, особенно для поджелудочной железы. Поэтому людям, страдающим панкреатитом, холециститом и гастритом, детям до 5 лет, женщинам в период беременности и лактации стоит воздержаться от их употребления. Также не желательно их принимать в пищу людям в послеоперационный период.
Рецепты и особенности приготовления
Ежовики можно жарить, солить, мариновать, замораживать, сушить и перетирать. Чтобы максимально раскрыть весь вкус и аромат, желательно перед приготовлением отварить их и отвар слить. После этой процедуры их можно использовать как дополнение к блюдам или как основной продукт. Шипы снизу шляпки могут сделать блюдо кашеобразным, поэтому их нужно полностью удалить.
Весьма необычным и экзотическим блюдом на вашем столе может оказаться итальянский салат из желтого ежовика. Для его приготовления вам понадобятся:
- грибы, отваренные в подсоленной воде 10-15 минут, – 200 г;
- отварная куриная грудка, мелконарезанная – 1 шт.;
- помидоры, порезанные на половинки, – 10 шт.
Салат с ежовиками
для заправки:
- паста из анчоусов – 1 ст. ложка;
- майонез – 1,5 ст. ложки;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- тертый пармезан – 2 ст. ложки;
- 2 зубчика мелкопорезанного чеснока или выдавленного чесночницей;
- соль и перец по вкусу.
В стеклянную банку сначала нужно выложить грибы, грудку и помидоры, а сверху выложить заправку, плотно прижать крышкой и поставить в холодильник на 4-5 часов, после чего можно подавать к столу.
Климакодон северный — описание гриба, где растет, похожие виды, фото
Симанов Кирил Петрович
Грибник, в чьей корзине побывало множество видов грибов
Многие грибы рода ежовиков совершенно заслуженно любимы грибниками за изысканный вкус и легкость сбора. Данная разновидность, увы, хорошими вкусовыми качествами похвастаться не может. Зато она образует на деревьях весьма изысканные многоярусные конструкции, которые так и просятся в кадр. На самом деле, климакодон северный, разрастаясь, выглядит очень впечатляюще. Правда, многие экземпляры не доживают до своего фотомастера — их очень активно поедают насекомые и иногда буквально через пару недель фотографировать уже нечего. К сожалению, этот красивый гриб является опасным паразитом леса и довольно быстро губит дерево, служащее ему домом.
— Симанов Кирил Петрович Грибник, в чьей корзине побывало множество видов грибов
- Описание
- Шляпка
- Спороносный слой
- Ножка
- Мякоть
- Распространение
- Сходные виды
- Употребление
- Фото-галерея климакодона северного
- Список литературы
Описание
Шляпка
Климакодон северный.
Фактически, плодовое тело состоит из множества сросшихся шляпок, образующих множество ярусов по типу черепицы. Отдельные шляпки имеют форму листа или напоминают язык. Край шляпки волнистый, иногда надорванный или треснутый. Нередко кромка шляпки сильно загибается вверх или вниз.
Поверхность молодых экземпляров имеет небольшую опушку, взрослые и старые шляпки гладкие. Структура шляпки очень плотная, кожистая, разрывается с усилием. Окраска желтая с серым оттенком, по мере старения гриба постепенно выцветает и становится бледной, иногда поражается плесенью и зеленеет. В диаметре отдельная шляпка может достигать 30 см, толщина в основании от 3 до 5 см.
Спороносный слой
Ежовик Северный.
Шипиковый. Гименофор по окрасу совпадает с поверхностью шляпки. Шипики расположены часто, легко ломаются, достаточно длинные, могут вырастать до 2 см. Споровый порошок белого цвета.
Мякоть
Плотная, кожистая, очень упругая, белого или кремового цвета. Вкус мякоти нейтральный, запах резкий, многими оценивается как неприятный. На месте разлома или среза при контакте с воздухом цвет не меняет, млечный сок не выделяет.
Распространение
Климакодон северный.
Селится на лиственных деревьях, чаще всего ослабленных или умирающих. Встречается в умеренном и северном поясе европейской части России и за Уралом. Растёт большими сростками, вес отдельных экземпляров достигает 30 кг. В северных регионах России занесен в региональные Красные книги.
Период активного плодоношения продолжается с июля до конца осени, но чаще всего плодовые тела бывают быстро съедены насекомыми.
Creopholus cirrhatus
Сходные виды
Creopholus cirrhatus.
Редкий вид, отдельные шляпки в сростке имеют меньшие размеры, да и сам сросток как вырастает гораздо более скромным. Кроме того, его сростки имеют несколько “неряшливый” вид.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).
Подборка кулинарных рецептов для грибов
Выберите гриб:
Белые грибы (0)
Валуи (0)
Вешенки (0)
Волнушки (0)
Горькушки (0)
Грузди (0)
Лисички (0)
Маслята (0)
Мухоморы (0)
Опята (0)
Подберезовики (0)
Подосиновики (0)
Подтопольники (0)
Рыжики (0)
Рядовки (0)
Синеножки (0)
Сыроежки (0)
Шампиньоны (0)
Шиитаке (0)
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп из свежих белых грибов
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки с картофелем
Съедобен ли гриб ежовик и его описание (+30 фото)?
Minnesota Seasons – Northern Tooth
(Climacodon septentrionalis)
- Информация
- Фото
- Слайд-шоу
- Видео
- Наблюдения
| Фотографии посетителей | |||
| LСегар | |||
Паразитические; в плотных перекрывающихся группах на стволах живых лиственных деревьев, особенно клена и бука | |||
| Кирк Нельсон | |||
Растущий на клене серебристом | |||
Тот же образец, два месяца спустя | |||
| Джефф Линдбом | |||
| Билл Рейнольдс | |||
Паразитические; плотными перекрывающимися группами на стволах живых лиственных деревьев, особенно клена и бука | |||
| MinnesotaSeasons. com Фотографии | |||
| Видео посетителей | |||
| Другие видео | |||
| Северный зубчатый гриб – Climacodon Septentrionalis Мариана Робертс | |||
| Наблюдения посетителей | ||||
| Эта кнопка у вас не работает? Просто напишите нам по адресу . Обязательно укажите местоположение. | ||||
| ЛСегар 27.08.2018 | Местонахождение: Эксельсиор, Миннесота У основания клена | |||
| Кирк Нельсон 16.10.2016 | Местонахождение: Региональный парк Ливанские холмы Тот же образец, два месяца спустя | |||
| Кирк Нельсон 21.08.2016 | Местонахождение: региональный парк Ливанские холмы Растет на кленах серебристых | |||
| Джефф Линдбом 01. Дока-М 1997— Санкт-Петербург, ул.Ольги Берггольц, д.40, территория завода “Патриот” |
Где и когда растут
Грибные споры переносятся ветром, а попадая внутрь дерева через трещины и сколы в стволе, начинают размножаться. Так, деликатесные шиитаке и муэр растут в азиатских странах (Китае, Корее и Японии), в Приморском крае и на Дальнем Востоке. Привычные опята можно встретить повсеместно, в любом лесу и даже в городском парке.
Не зря грибным сезоном является осень, ведь именно в этот период грибники начинают свою охоту. Это касается как обычных грибов, так и древесных, которые встречаются уже в марте, а расти продолжают до самых заморозков.
Древесные грибы можно встретить как в лесу, так в садах и парках
Существует много разновидностей съедобных или лекарственных грибов, таких как опята, вешенки. Грибницы быстро разрастаются, что делает их выращивание в домашних условиях доступным и выгодным занятием.
Краснокнижный вид
Climacodon pulcherrimus в Красной книге Республики Татарстан
Классификация: Основные группы > Fungi, lichens and fungus-like organisms (Грибы, лишайники и грибоподобные организмы) > Basidiomycota (Базидиальные) > Agaricomycetes > Polyporales (Полипоровые) > Phanerochaetaceae (Фанерохетовые) > Climacodon (Климакодон)
| Таксон | Climacodon pulcherrimus (Климакодон красивейший) |
| Русское название | Климакодон красивейший |
Правовой статус
| Документ | Приложение | Дата | Номер таксона | Указан как | Статус | Категория | Дополнительно |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| О внесении изменений в Постановление Кабинета Министров Республики Татарстан от 25.10.1993 N 615 “О Красной книге Республики Татарстан” | 2009-06-22 | 332 | добавлен |
Описания
| Издание | Щеповских AИ, Бойко BА, Горшков МА, Рогова ТВ и др (2006) Красная книга Республики Татарстан (животные, растения, грибы). Казань: Изд-во «Идеал-Персс» 2 822 Внешняя ссылка |
| Таксон указан как | Climacodon pulcherrimus |
| Категория | 1 (Cr): находящийся под угрозой исчезновения вид. |
| Морфологическое описание | Плодовые тела полукруглые, одиночные, иногда в группах. Шляпка 6 – 12 X 4 – 7 X 1.5 – 2.5 см. Поверхность жестко-войлочная или щетинистая, желтоватая до ярко рыжеватой или красновато-оранжевой. Край тонкий при высыхании обычно подгибающийся. Шипы шиловидные 2-8 мм дл., в свежем состоянии белые, затем рыжеватые. Ткань 1 – 2 см толщиной, слегка желтеющая, рыхлая, радиально-волокнистая. Это очень красивый гриб. |
| Распространение | Климакодон красивейший растет в Центральной части России, в Западной Сибири (1), на Дальнем Востоке (2). Гриб приурочен к южным районам (1), единичные встречи в республике Азербайджан (2). Встречается в Северной и Южной Америке, в Японии, Африке (1). В РТ отмечена единичная встреча в Саралинском участке ВКГПБЗ (3). |
| Образ жизни | Растет климакодон красивейший на пнях и валеже лиственных пород: осины, березы, бука и, как исключение, на хвойных породах, в лиственных и смешанных типах леса. Ксилотроф. Плодовые тела появляются с июня месяца. |
| Численность | Единичная встреча в виде небольшой группы на валеже березы в 1984 году. |
| Лимитирующие факторы | Особенности экологии и биологии вида. |
| Охранные меры | Принятые меры охраны. Охраняется климакодон красивейший в Волжско-Камском государственном природном биосферном заповеднике. Рекомендации по сохранению. Выявление мест произрастания и сохранение данных биотопов. |
| Ссылки | 1. Николаева, 1961; 2. Ганбаров, 1990; 3. Юпина, 2005. |
| Составители | Г. А. Юпина |
Мутинус собачий
Фото: seyakha-school.ru
Гриб, имеющий необычную форму в виде овально-продолговатого тела от восьми до 18 сантиметров в длину, можно встретить в Северной Америке и Европе. Из-за того, что он похож собачий пенис и появилось нынешнее название.
Основание гриба имеет розовый цвет, который на конце переходит в коричневый. Сам наконечник покрыт вязкой слизью с неприятным запахом. Там же расположено отверстие, которое можно увидеть при созревании. Слизь имеет споры, разносимые насекомыми и птицами при соприкосновении с грибом. Отметим, что при уничтожении верхушки насекомыми, она приобретает оранжевый цвет. Сам гриб после этого начинает разлагаться. Через несколько дней от него ничего не остается.
Колпак кольчатый
Актуально сейчас поднять голос в защиту одного из самых массовых осенних грибочков, которые так безбожно топчут и крошат под ногами несведущие грибники, которым бы только молодые боровички подавай… Речь пойдет про колпак кольчатый (Rozites caperatus). Этот розовато-рыжий гриб белорусы нежно называют курочкой. А еще в разных регионах — болотянками, ошибочно — шампиньонами.
Если честно, мне как-то влом было раньше собирать их, поскольку и другого добра могу найти — было бы только время. Да пару лет назад Елена Лаптёнок похвасталась, что курочек насобирала, мол, такие вкусные. Короче, заинтриговала.
Напомню, растут они повсюду с конца июля до октября большими семейками.
Обратите внимание и не топчите их. Курочки достойны лучшей доли!. Ежовик пёстрый – редкий гость на наших столах, да и само название звучит непривычно
Тем не менее заядлые грибники уверены, что это очень ценный, полезный и интересный продукт, достойный того, чтобы познакомиться с ним поближе
Ежовик пёстрый – редкий гость на наших столах, да и само название звучит непривычно. Тем не менее заядлые грибники уверены, что это очень ценный, полезный и интересный продукт, достойный того, чтобы познакомиться с ним поближе.
Краснокнижный вид
Climacodon pulcherrimus в Красной книге Камчатского края
Классификация: Основные группы > Fungi, lichens and fungus-like organisms (Грибы, лишайники и грибоподобные организмы) > Basidiomycota (Базидиальные) > Agaricomycetes > Polyporales (Полипоровые) > Phanerochaetaceae (Фанерохетовые) > Climacodon (Климакодон)
| Таксон | Climacodon pulcherrimus (Климакодон красивейший) |
| Русское название | Климакодон красивейший |
Правовой статус
| Документ | Приложение | Дата | Номер таксона | Указан как | Статус | Категория | Дополнительно |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Об утверждении Перечней редких и находящихся под угрозой исчезновения объектов животного и растительного мира, занесенных в Красную книгу Камчатского края | 2 | 2010-01-11 | 251 | Steccherrinum pulcherrimum (Berk. et Curtis) Banker | добавлен | VU | |
| Об утверждении перечней редких и находящихся под угрозой исчезновения объектов животного и растительного мира, занесенных в Красную книгу Камчатской области | 2 | 2006-12-21 | 250 | Steccherrinum pulcherrimum (Berk. et Curtis) Banker | добавлен(упраздненный список) | VU |
Описания
| Издание | Чернягина ОА (отв ред) и др (2007) Красная книга Камчатки. Том 2. Растения, грибы, термофильные микроорганизмы. Петропавловский-Камчатский, Камч печ двор, Книжное изд-во 341 с. PDF Внешняя ссылка |
| Таксон указан как | Steccherrinum pulcherrimum (Berk. et Curtis) Banker |
| Категория | VU: Уязвимый. |
| Морфологическое описание | Базидиомы одиночные, иногда в группах. Шляпка 6—12×1,5—2,5 см, боковая, полукруглая, мясистая, поверхность жестковойлочная или почти щетинистая, беловатая, затем — желтоватая до рыжеватой или охряно-оранжевой; край тонкий, при подсыхании — подгибается. Гименофор шиповатый. Шипы шиловидные, 2,8 мм диаметром, беловатые, становятся рыжеватыми с красным оттенком. Мякоть рыхлая, радиально-волокнистая, зональная, белая, желтеющая. Гифы шляпки 3—8 мкм ширины, тонкостенные, иногда— разветвленные, параллельно уложенные в пучки, чередующиеся с рыхлой тканью, состоящей из переплетенных гиф. Гифы шипов тонкостенные, несколько желатинизированные, параллельно и плотно уложенные. Споры 3,7— 4,3×2—2,2 мкм, эллипсоидальные, слегка согнутые. Цистиды цилиндрические, гладкие, иногда — покрытые кристаллами. |
| Распространение | В Камчатской области известен в окрестностях с. Мильково и пос. Козыревск. В России известен на Дальнем Востоке (Приморский край, Камчатская область), в европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири; вне России — в европейской части, в северных и тропических областях Северной Америки, в Восточной Азии (Япония, Китай), в Африке (1). |
| Образ жизни | Растет на валежных стволах березы, в сентябре (2, 3). |
| Лимитирующие факторы | Вырубка лесов, лесные пожары. |
| Охранные меры | В Камчатской области не находится под охраной. |
| Ссылки | 1. Любарский, Васильева, 1975. 2. Николаева, 1963. 3. Пармасто, 1963. |
| Составители | Булах Е. М. |
