Какие бывают и как выглядят некоторые виды вешенки?
Этот гриб имеет множество разновидностей из которых выделяют несколько распространенных видов
Это:
Вешенка обыкновенная
Шляпка окрашена в серовато желтый или бурый цвет. Размер шляпок колеблется от 5-25 см. Ножка беловатая диаметром 0,8-3 см, длинной до пяти сантиметров. Мякоть довольно упругая. Плодоносит с июня и до заморозков. Растет на пнях лиственных деревьев
Вешенка осенняя ( свинуха ивовая)
За ней лучше оправляться в сентябре – октябре. Растет на пнях кленов, вязов, тополей, лип. Шляпка у свинухи ивовой однобокая, вытянутая. Ножка очень короткая или отсутствует
Вешенка дубовая
Данный вид вешенки селится на пнях дубов. Плодоносит с июля по август. Как выглядит гриб Шляпка округлая, диаметром до 10 см. Поверхность ножки покрыта чешуйками. Шляпка имеет желтоватый или кремовый оттенок. Длина ножки достигает десяти сантиметров. Мякоть слегка жесткая , но обладает приятным вкусом.
Приготовление субстрата
Для приготовления субстрата используемые компоненты измельчают, увлажняют и частично или же полностью стерилизуют.
Измельчают компоненты на кусочки размером 0,5-2,0 см (солому – на фракции длиной 1-5 см).
Увлажняют компоненты до относительной влажности 65-70 %. Сечку соломы с этой целью помещают в камеру и заливают водой (на одну весовую часть соломы три части воды). Однако поглощению воды соломой препятствует поверхностный слабо смачивающийся восковой слой соломин. Поэтому для увлажнения до необходимой влажности сечки, замоченной в холодной воде, требуется 2-3 дня, в горячей воде – несколько часов.
Опилки, стружки, кору, а также измельченные стебли растений увлажняют путем добавления к ним определенного количества воды (в зависимости от их влажности). Если эти компоненты берут в воздушно-сухом состоянии (влажность в пределах 15-20 %), то на 1 весовую часть их необходимо 1,7-2,2 части воды. О наступлении оптимальной влажности можно судить по каплям, выступающим сквозь пальцы из увлажненного материала при его сжатии в ладони.
Оптимальные условия для роста мицелия создаются при рН субстрата 6,0-6,5. При такой кислотности лучше развиваются и полезные микроорганизмы, являющиеся антагонистами плесневых грибов – конкурентов вешенки. Если рН субстрата 5,5 и ниже, к нему при увлажнении добавляют мел или известь (таблица 1).
Таблица 1. Кислотность субстратов (рН в Н20) после добавления извести
| Субстрат | Без добавок | Добавление 6% СаСО, | Добавление 2% СаО |
| Солома ржаная | 6,0 | 7,2 | 7,5 |
| Опилки сосновые | 4,5 | 6,7 | 7,0 |
| Кора: | |||
| сосновая | 5,0 | 6,6 | 7,1 |
| буковая | 6,2 | 7,1 | 7,5 |
Интересные факты
На мертвых деревьях вешенки выполняют очень полезную функцию. Они очищают лес от сухих стволов и веток, превращая их в труху, которая со временем образует плодородную почву. Они являются естественными санитарами, без которых вся земля была бы покрыта обломками старой древесины. Очищая леса, они дают возможность расти молодым деревьям.
Вешенки давно пользуются популярностью среди любителей съедобных и вкусных грибов. Если правильно их приготовить, они станут настоящим деликатесом, а полезные свойства этого продукта пополнят ваш организм необходимыми витаминами и веществами.
Когда растут вешенки
Точно определить появление плодовых тел в лесу невозможно. Это зависит от погодных условий, которые отличаются в разные годы.
В теплых регионах России появляются грибы вешенки с апреля по ноябрь, в более северных – с августа по сентябрь. Ориентироваться нужно на температуру воздуха и осадки. При благоприятных условиях может плодоносить до заморозков.
Для роста вешенки необходимы такие условия:
- Повышенная влажность воздуха, что бывает после обильных дождей.
- Температура воздуха от 8 до 17 градусов.
Вешенка обыкновенная, или устричная, появляется по окончании лета и радует грибников до поздней осени, иногда до декабря. При благоприятных условиях можно встретить ее уже в мае.
Легочная и рожковидная – теплолюбивые виды, за ними нужно отправляться в разгар лета, в жаркую погоду, когда они активно растут. Период плодоношения обильной вешенки – с мая до начала сентября, она боится заморозков и любит влагу, поэтому массово плодоносит в период дождей – в начале лета и ближе к концу осени. Легочная растет с мая до октября.
Степная, или королевская, плодоносит только в весенние месяцы. На юге появляется уже в начале марта.
Осенняя растет с сентября и по самый декабрь, до заморозков и снега. Чтобы появились плодовые тела, достаточно подъема температуры всего до 5 градусов.
Время плодоношения оранжевой вешенки – с начала осени по ноябрь. В более теплых регионах растет в зимний период.
Дубовую можно встретить с июля по сентябрь.
Лимонная появляется в мае и плодоносит до октября.
Покрытая начинает появляться весной (в апреле), примерно в то же время, что и сморчки/строчки. Особенно активно растет в мае. Заканчивается сезон плодоношения в июле.
Виды вешенок
В природе существуют такие разновидности вешенок:
| Название вида | Характерные особенности | ||
|---|---|---|---|
| Шляпка | Ножка | Другие особенности | |
| Легочная (Беловатая, Весенняя, Буковая) | Форма веерообразная либо эксцентрическая, небольшой размер (4-8 см), расцветка – беловато-серая, в месте перехода в ножку всегда чуть темнее. | Вырастает до 4 см, может располагаться как сбоку, так и по центру от шляпки, беловато-серая, снизу покрыта чешуйками. | Серовато-белая мякоть со слабым приятным ароматом. |
| Рожковидная (Обильная) | У молодых грибов имеет выпуклую форму, края подвернуты вовнутрь, зрелые плоды приобретают рожковидные, реже – воронковидные либо языковидные очертания. Цвет меняется в зависимости от стадии развития плода и варьируется от белого до охристого тона. | Заужена у основания, расположение боковое либо центральное, повторяет цвет шляпки. Длина колеблется от 3 до 8 см, толщина – не превышает 1,5 см. | Сильно ниспадающие на ножку извилистые пластины белого цвета. Грибная мякоть белая, без ярко выраженного вкуса и запаха. |
| Осенняя (Поздняя, Ольховая) | Небольшие (около 4-5 см в окружности) лопастевидные шляпки с изначально загнутыми неровными краями. По мере развития гриба края расправляются. Расцветка – темная, гигрофанная, поверхность шапочки слабоопушенная. | Короткая, цилиндрическая, по отношению к шляпке располагается сбоку. Ножка также опушена и покрыта слоем мелких чешуек. | Плодам свойственно срастаться ножками в пределах своей грибницы. Мякоть светло-желтая. |
| Дубовая | Может иметь полукруглую, эллиптическую, редко – языковидную форму. Края ассиметричные, широкая сторона всегда подвернута. Окрас варьируется от серого до коричневого цвета. Поверхность покрыта слоем чешуек. | Толстая, короткая, зауженная у основания. Расцветка ножки всегда на тон светлее окраса грибной шапочки. | Пластинки с белым налетом, мякоть светлая, источает приятный грибной аромат. |
| Устричная (Обыкновенная, Глыва, Устричный гриб) | Преимущественно уховидная форма, поверхность гладкая, матовая, окрас может быть выражен всеми оттенками серого цвета. | Короткая, боковая, часто искривленная. Как правило, ножка грибов этого вида чуть светлее шляпки. | Плотная белая мякоть без ярко выраженного запаха и вкуса. |
| Королевская (Белый степной гриб, Еринги) | У молодых плодов – выпуклая, у зрелых – воронковидная, очень крупная (до 25 см в диаметре) беловато-желтая. | Может быть центральной или боковой, плотная, повторяет цвет шапочки. | Плотная мякоть бело-желтого цвета со сладковатым привкусом. |
Интересно!В странах Европы королевская вешенка считается деликатесным грибом.
Технология выращивания вешенки на даче
Выращивать вешенки очень просто: отзывы даже начинающих любителей в этом деле почти всегда положительные. К тому же грибы дают хорошие урожаи, которые позволят не только употребить их сразу, но и заготовить достаточно много закусок впрок.
ВАЖНО
Количество мицелия выбирается исходя из планируемого урожая
Субстрат для выращивания вешенки
Для выращивания этих грибов применяют самые разнообразные субстраты:
- лузга семечек подсолнечника;
- солома ячменная и пшеничная;
- гречневая шелуха;
- початки кукурузы – высушенные и измельченные;
- стружки, древесные опилки.
Особенности посадки
Для того чтобы мицелий не только дал ростки, но и не стал средой для размножения бактерий, нужно следовать нескольким советам:
- Прежде всего, субстрат помещают в воду и кипятят в течение 2 часов.
- Далее нужно дать воде полностью стечь – при сжатии субстрата в кулак должно образоваться лишь несколько капель.
- Субстрат сначала помещают в полиэтиленовые мешки – максимум 5 кг в каждый.
- Мицелий кладут туда же слоями: 5 см субстрат и 0,5 см мицелий. Последний слой должен быть представлен субстратом.
- Затем мешок завязывается, а через каждые 15 см в шахматном порядке в нем делаются дырки в 1 см диаметром.
Для того чтобы мицелий не только дал ростки, но и не стал средой для размножения бактерий, нужно следовать нескольким советам
Общие правила ухода
Правила ухода за грибами несложные:
- Мешки помещаются в помещение с температурой от 18 до 22оС. Влажность должна быть очень высокой: не меньше 80%.
- Спустя 5 дней, когда появившаяся грибница начнет активно прорастать, следует подкормить грибы вареной пшеницей: зерна варят на медленном огне до кипения, зерна высушивают и подкладывают прямо в дырки мешков.
- В помещении нужно постоянно проводить проветривание, иначе может образоваться плесень.
Также читайте: Знакомство с королевскими опятами, или чешуйчаткой золотистой
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ
Мешки помещаются в помещение с температурой от 18 до 22оС
Сроки и особенности сбора вешенки
Следует ждать первых грибов спустя 4-5 месяцев
Как только они появляются, их осторожно выкручивают, удерживая за шляпку так, чтобы не побеспокоить соседние ростки. Таким образом, за теплый сезон можно снять 1 урожай
А если помещение отапливается, то собирать грибы можно круглый год.
О размножении вешенки
Если урожай был собран, можно не покупать мицелий снова, а размножить грибы самостоятельно. Для этого в обыкновенные стеклянные банки засыпается предварительно сваренное до полуготовности пшеничное зерно. Тужа же добавляют кусочки гриба и закрывают крышку. Через несколько дней появляется свой собственный мицелий.
Виды вёшенки
Вёшенка покрытая (Pleurotus calyptratus)
Диаметр шляпки 3-5 см, она сидячая, почковидная у молодого гриба, постепенно становится веерообразной боковой. Края завернуты книзу. Основание выпуклое, гладкое, голое, немного липкое. Шляпка коричнево-серого или телесно-коричневатого цвета. Пластинки широкие, радиально-веерные, желтоватые. Мякоть мясистая, плотная, беловатого цвета, обладает запахом сырого картофеля.
Растет с конца апреля до июля на осинах, группами. Вид встречается в Центральной и Северной Европе.
Вёшенка покрытая практически не съедобна, так как ее мякоть очень плотная, «резиновая».
Вёшенка дубовая (Pleurotus dryinus)
Диаметр шляпки 4-10 см, она выпуклая, у старых грибов плоская, по центру хлопьевидно-чешуйчатая, по краям видны остатки покрывала. Цвет – белый, кремовый или желтоватый. Пластинки частые, нисходят на ножку, белого, позже – кремового цвета. Длина ножки составляет 4-10 см, форма – цилиндрическая, книзу утолщается. Ножка центральная или боковая. Структура у нее бархатистая, цвет – беловатый. У молодых грибов на ножке есть плёнчатое или хлопчатое кольцо, которое по мере роста гриба исчезает. Мякоть беловатого цвета, жёсткая, с приятным сладким или кислым ароматом.
Вешенка дубовая распространена в широколиственных лесах, где растет одиночно или маленькими группами.
Как и другие виды вёшенок, гриб является съедобным.
Вёшенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)
Шляпка в диаметре 3-12 см, по форме вогнутая или воронковидная, край волнистый, надтреснутый, цвет кремовый, с возрастом буреет. Мякоть белого цвета, мягкая, запах мучной. Ножка 2-6 см в длину, 1,5-2 см в диаметре, эксцентричная, выгнутая, суживается к основанию, белого цвета с охряным оттенком.
Вёшенка степная или королевская (Pleurotus eryngii)
Гриб также известен под названием «белый степной гриб«. Ареал распространения гриба начинается от Атлантического океана и продолжается через Центральную Европу и Средиземноморье до Западной Азии и Индии.
Диаметр шляпки 4,5-13 см. У молодого гриба в центре шляпки есть бугорок, затем она становится плоской и вдавленной. Структура мясистая. Цвет шляпки красно-коричневый, затем буроватый до бледно-охристого, края бледнее. Поверхность мелкочешуйчатая или волокнистая. Ножка 2-5 см в длину и до 2,5 см в диаметре, центральная или боковая, цилиндрической формы, с утолщенным основанием. Цвет ножки беловатый, у зрелого гриба – буровато-охристый. Мякоть беловатого цвета, иногда с бурым или розоватым оттенком, без выраженного запаха, вкус грибной.
Вёшенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius)
Шляпка 4-9 см в диаметре, языковидной или выпукло-распростертой формы, край тонкий, надтреснутый, цвет белый или кремовый. Мякоть тонкая, упругая, белого цвета. Ножка в высоту 1-2 см, в толщину 1-1,5 см, боковая, белого цвета, войлочно опушенная.
Про вред грибов вешенки
Как и все в этом мире , использование вешенки может нанести вред. Чаще всего это индивидуальная непереносимость грибов организмом — возникновения аллергии. Так же чрезмерное использование этого гриба в меню может привести к ощущению тяжести в желудке и спровоцировать диарею
Грибы вообще, и вешенка в частности, это не легко усва́иваемый продукт, потому его следует с осторожностью применять пожилым людям и детям. Хотя если вы не будете их кушать чаще чем два раза в неделю, то никаких отрицательных симптомов у вас не возникнет
Все дело в чрезмерности. Как говорил знаменитый эскулап, разница в лекарстве и яде лишь в дозе.
Но все же следует помнить что что вешенка это гриб содержащий хитин, который не переваривается организмом, потому в сыром виде использовать этот гриб не рекомендуется. Обязательно должна быть термообработка.
При заболеваниях печени, почек, нарушениях функций поджелудочной железы, лучше вообще отказаться от использования вешенки либо использовать вешенку не часто.
Какой климат необходим для активного роста культуры
Итак, мы определились с местом обитания рассматриваемого нами семейства грибов. Однако эти знания не гарантируют стопроцентного успеха в добывании лакомства – необходимо учитывать период вегетации грибного мицелия, климат, при котором корневище начинает свой активный рост.
Определить точный срок появления плодовых тел вешенки невозможно, поскольку температурный режим и «яркая» смена времен года индивидуальны для каждого сезона. Ориентировочный период вегетации грибного мицелия в лесах нашей Родины – с апреля по октябрь для теплых регионов страны, август – сентябрь – для холодных. Если вы ждете подходящего срока для похода за урожаем, не ориентируйтесь по календарным числам, лучший помощник – наличие осадков и температура воздуха за окном.
Корневище вешенки начинает свой активный рост, когда:
- Температура воздуха колеблется в пределах 8-17 градусов со знаком плюс.
- Прошли обильные осадки, следовательно – повысилась влажность.
Если оба условия соблюдены, можно сходить на разведку.
Культивирование
Вешенка обыкновенная культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, включая Россию. В отличие от многих других грибов вешенки в искусственных условиях растут практически на любом субстрате, содержащем целлюлозу и лигнин, — на отходах деревопереработки (опилках, стружке, коре, бумаге), на отходах сельскохозяйственного производства (соломе злаковых культур, початках и стеблях кукурузы, отходах сахарного тростника, камыше, лузге подсолнечника) и т. п. Гнездовой принцип образования плодовых тел служит гарантией высокой урожайности гриба, которая может составлять до 350—420кг/м²/год.
По завершении жизненного цикла гриба остающийся субстрат можно использовать в рационе питания крупного рогатого скота, цыплят и свиней, для создания компоста, для выращивания иных видов грибов, например, страфории морщинистой (Stropharia rugosoannulata).
Экология и распространение
Дереворазрушающий гриб-сапрофит (ксилофит), широко распространённый в лесах умеренной зоны. Растёт группами, реже — одиночно, на пнях, валежнике, сухостойных или живых, но ослабленных, деревьях различных лиственных (дуб, берёза, рябина, осина, ива), очень редко — на хвойных, пород в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. На древесных стволах встречается довольно высоко над землей. Часто растёт густыми пучками из 30 и более плодовых тел, срастающимся у основания, и образует «многоярусные конструкции».
Встречается с сентября по ноябрь-декабрь (массовое плодоношение — в конце сентября-октябре), хорошо переносит отрицательные температуры. При благоприятных условиях (холодная погода) может появляться и в мае-июне.
Вешенка обыкновенная вызывает жёлтую смешанную гниль стволов деревьев лиственных, реже хвойных пород. Заражение обычно происходит через морозобойные трещины. Плодовые тела грибов образуются в месте наибольшего развития гнили. Гриб продолжает развиваться и на мёртвой древесине.
Вешенка обыкновенная относится к т. н. хищным грибам и способна парализовывать с помощью выделяемого нематотоксина и переваривать нематод, таким образом получая азот.
Места покупки по приемлемой цене
Самые распространенные точки продажи свежих грибов — городские рынки, ярмарки или сетевые гипермаркеты. При желании делают покупку и во всемирной паутине — в интернет магазинах часто предлагают купить товар с доставкой на дом.
Вешенка не только вкусный съедобный гриб. Растительный продукт содержит массу питательных веществ (включая антиоксиданты), улучшающих здоровье всего организма. Употребленная в пищу или использованная в рецептах народной медицины вешенка снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний. Также гриб улучшает деятельность головного мозг, защищает его от дегенеративных отклонений.
| Рейтинг статьи |
Как вырастить вешенку в домашних условиях
Если вы не хотите собирать дикие грибы, а хотите вырастить свои то вешенка для этого очень подходит.
Для выращивания вешенки магазины продают готовый субстрат и споры. Разведение грибов в домашних условиях хорошо тем, что вы контролируете экологичность продукта. В то время как дикая среда этого не гарантирует.
Разведение грибов приносит, ко всему прочему, огромное эмоциональное удовлетворение. Такая полевая работа, когда начинаешь собирать урожай, очень азартна))
Есть два способа выращивания этих грибов.
Первое это культивирование на приусадебном участке в теплице или в отрытом грунте, так называемое “ручное культивирование”. Оно подходит для выращивания не больших урожаев ” для себя”
Второй- это промышленное выращивание грибов, с использованием субстратов.
Как вырастить вешенку вручную на приусадебном участке
- Осенью, когда наступят холода и деревья уйдут в спячку, нарезают стволы диаметром более 20 см., для этого используют тополь, дуб, березу, иву.
- Заготовленные пни хранят в тени, до момента использования.
- В начале лета подготовленный ствол нарезают на пеньки размером 30 см.
- Вырывают яму шириной в один метр и глубиной в метр двадцать.
- Слой грибного мицелия распределяют на дно ямы, а сверху вертикально устанавливают заготовки.
- Затем распределяют еще слой мицелия и опять вертикально на него устанавливают пеньки и так далее, пока яма на один метр вглубь не будет заполнена.
- Верхнюю часть накрывают досками и засыпают почвой толщиной в 15 см.
- Тепло и влажность внутри ямы будут способствовать росту мицелия вглубь уложенных в яму заготовок.
- В сентябре стволы вынимают и закапывают по одному на расстоянии 15-30 см друг от друга. Примерно через двадцать дней начнется рост вешенок. Который будет повторяться в последующих сезонах.
Как вырастить вешенки на промышленном субстрате
Этот способ позволяет собрать урожай без необходимости копать землю и занимать часть огорода
Для такого выращивания используется не стволы деревьев, а мешки с субстратом, которые состоят из соломы из кукурузы, пшеницы или бобовых, зараженных мицелием, а затем помещается в пластиковый контейнер.
Подготовленный таким образом тюк готов к инкубации, который длится приблизительно 20 дней при температуре около 25°С. После того как мицелий прорастет по всей толщине мешка с субстратом, пластик снимают и мешок помещают на полку в солнечное место или при искусственном освещении. Температуру поддерживают около 15°С
Грибы на субстрате растут циклами, который можно регулировать температурой в помещении
Среда обитания вешенок
Вешенка является грибом сапрофитом и лишь изредка грибком-паразитом. Присоединяется к пням тополей и шелковиц. Вешенки развиваются в небольших группах, очень близко расположены друг к другу. Часто шляпки грибов накладываются одна на другую, как черепица на крыше.
Эти грибы развиваются на стволах даже на значительной высоте от земли. Они растут на широколиственных и редко хвойных деревьях. Вешенки распространены также в городских парках, на краях дорог и автомагистралей. Этот гриб растёт от равнин до гор и трудности с разведением вешенок не возникают.
Вешенка широко распространена во многих умеренных и субтропических лесах по всему миру, на Тихоокеанском северо-западе Северной Америки гриб не растёт. Это сапрофит, который в природе разлагает мёртвую древесину, особенно лиственных и буковых посадках.
Вешенка также является одним из немногих известных плотоядных грибов. Его мицелий убивает и переваривает нематоды, что, как полагают биологи, является способом, которым гриб получает азот.
Вешенки растут во многих местах, но некоторые виды развивают колонии только на деревьях.
Этот гриб чаще всего растет на умирающих деревьях лиственных пород, он действует на них только сапрофитно, а не паразитически. Поскольку дерево умирает от других причин, вешенки получают для роста быстро растущую массу уже мертвой и умирающей древесины. Вешенки действительно приносят пользу лесу, разлагают мертвую древесину, возвращают жизненно важные элементы и минералы в экосистему в форме, пригодной для использования другими растениями и организмами.
Полезные свойства
Вешенки – один из наиболее часто используемых компонентов в кухне азиатских стран. Среди многочисленных грибов, употребляемых китайцами, вешенки занимают особое почетное место на обеденном столе. Не в последнюю очередь, благодаря высокой питательной ценности. В восточных странах популярно блюдо из вешенок, обжаренных в оливковом масле с чесноком.
Антиоксидант
Исследования показали, что вешенки обладают существенными антиоксидантными свойствами. В их состав входит эрготионеин – уникальный антиоксидант, вырабатываемый исключительно грибами. Примерно 100 г продукта способны обеспечить почти 13 мг эрготионеина. Однако после термической обработки количество полезного вещества снижается.
Антибактериальный эффект
О присутствии этого вещества в грибах говорит специфических запах аниса. Известно, что антибиотик, полученный из гриба, убивает бактерии сальмонеллы, а также ослабляет бактерии золотистого стафилококка и кишечной палочки.
Холестерин
Вешенки идеально подходят людям с высоким уровнем холестерина, страдающим диабетом, ожирением или гипертонией. В первую очередь, потому что содержат небольшое количество натрия и совсем немного крахмала. Также известно, что в химический состав грибов входят статины и ловастатины – вещества, снижающие концентрацию «плохого» холестерина триглицеридов.
Рак
Исследования показали, что экстракт розовых вешенок обладает противораковыми способностями, а королевская вешенка способна стимулировать иммунную систему. В связи с этим принято говорить о двойном антираковом воздействии вешенок. С одной стороны, они подавляют рост злокачественных образований в тканях молочных желез или толстой кишки. С другой стороны, путем активации иммунных клеток, помогают организму противостоять онкопроцессам. По этой причине восточная медицина часто применяет вешенки в качестве антиракового средства.
Гепатит
В человеческом организме печени отведена важная функция детоксикации. Но после серьезных отравлений, длительного приема медикаментов печень также нуждается в очищении. Известно, то вещества, входящий в состав вешенок, благотворно влияют на состояние этого органа. Они улучшают здоровье печени у людей после злоупотребления алкоголем или табаком, а также служат профилактическим средством против гепатита С.
Анемия
Если организм регулярно недополучает железо или фолиевую кислоту, развивается анемия. Предотвратить заболевание или облегчить его тяжесть помогут обыкновенные вешенки. В составе этих грибов оба названные вещества содержатся в изобилии.
Сердечно-сосудистая система
В большинстве случаев сердечно-сосудистые заболевания возникают в результате нарушения стабильности кровяного давления. Еще одно полезное свойство вешенок заключается в способности этих грибов контролировать кровяное давление. Подобный эффект достигается за счет калия, входящего в состав продукта. Другие полезные компоненты укрепляюще воздействуют на сердечную мышцу, снижают риск ишемической болезни и атеросклероза (за счет снижения холестерина).
Пищеварение
Решить эту проблему помогут вешенки. Один большой гриб может дать организму до 14 % суточной нормы клетчатки. Но на этом благотворное влияние на пищеварительную систему не ограничивается. Вешенки, попадая в человеческий организм, активизируют выработку щелочи. А такой эффект от грибов крайне полезен людям с повышенной кислотностью желудка. Еще одна функция вешенок – активизация выработки ферментов, от которых также зависит качество переработки еды.
Антипаразит
Нематоды живут не только на стволах деревьев. Порой эти паразиты пробираются и в человеческие организмы. Как правило, они «оккупируют» кишечник. И один из наиболее легких способов избавиться от паразитов – вешенки.
Самые распространённые вешенки
К наиболее распространенным сортам этих грибов относятся:
| Легочная. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Цвет у молодых грибов светло-серый, у старых — желтоватый. Форма веерообразная. Ножка очень короткая и соответствует цвету шляпки. Гриб мясистый и обладает приятным ароматом. Этот вид съедобен и очень вкусен. Обычно они растут на лиственных деревьях в лесах и парках. Плодоносят с июля по сентябрь. | |
| Королевская. Это деликатесный вид этих грибов, отсюда и название. Шляпка маленькая, от 4 до 13 см. Молодые экземпляры белые с рыжим или серым оттенком, а более взрослые — желтые. Ножка очень маленькая, до 4 см. Расположение ее неплотное. Мякоть толстая и мясистая. Аромат очень легкий, с грибным привкусом. Эти вешенки растут в степной зоне, что отличает их от всех других видов. Они плодоносят в первой половине осени. | |
| Осенняя. Шляпка около 12 см в длину и 6 см в ширину, напоминает форму уха. Цвет серый, темнеющий по мере роста гриба. Мякоть плода белая и ароматная. Пластинки также белые. Ножки короткие, плотные и слегка опущены. Эти грибы можно найти на пнях и лиственных деревьях. Обычно они встречаются в смешанных лесах. Они плодоносят с августа по декабрь. Грибы съедобны. | |
| Рожковидная. Шляпка плодового тела имеет рожковидную форму и размер 4–13 см. Цвет белый или желтоватый, но при созревании становится коричневым. Ножка очень короткая, около 1 см длиной. Она имеет кремово-белый или серый оттенок. Пластинки светлые и расположены редко. Мякоть ароматная и плотная. Предпочитает расти на осинах, берёзах, дубах, рябинах или клёнах. Плодоносят с мая по сентябрь. | |
| Дубовая. Шляпка имеет полукруглую или овальную форму с волнистым краем, выпуклая, размером до 10 см. По мере созревания гриб становится вогнутым. Цвет кремовый или желтый. Ножка короткая и цилиндрическая. Пластины расположены густо. Их цвет соответствует оттенку шляпки. Мякоть имеет сладковатый аромат, но жесткая и плотная. Этот вид растет на лиственных деревьях в умеренном климате. Плодоносит во второй половине лета и в начале осени. | |
| Лимонная. На Дальнем Востоке в его южных регионах, растет красивая лимонная вешенка, также известная как «ильмак» из-за своей склонности поселяться на ильмах. Этот гриб, как и саркосцифа алая, очень декоративен. Он невероятно фотогеничен. Такой солнечный цвет всегда притягивает взгляд в лесу. Это очень приятно, потому что облегчает жизнь сборщика грибов. Броскостью гриб похож также на трутовик серно-желтый — тот тоже никогда не прячется, а являет всем проходящим своё пузырчатое яркое великолепие. В целом, вешенка лимонная имеет смещенную от центра ножку и воронкообразную шляпку во взрослом состоянии, растет в основном большими колониями. Молодые грибы имеют наиболее «лимонный» цвет, так как со временем они тускнеют. Старые не только менее приятны на вид, но их ножки становятся волокнистыми и грубыми, что делает их неприятными для употребления в пищу. В остальном они вкусны и подходят для всех видов приготовления пищи. |
