Как готовить Шишкогриб хлопьеножковый
Хлопьеножковый Шишкогриб универсален в переработке. Плодовые тела можно использовать для приготовления блюд и заготовок на зиму. Грибы жарят, тушат, варят, сушат. Во вкусе нет горечи, в составе отсутствуют токсичные соединения, поэтому в предварительном замачивании нет необходимости.
Урожай очищают от остатков почвы, травы и листьев, срезают жесткие ножки, промывают горячей водой. Опускают в подсоленную воду, добавляют лимонную кислоту, оставляют на 15-20 мин. Если в плодовом теле есть насекомые, они его покинут. Плоды нарезают на произвольные части и перерабатывают.
Как солить
Соленые грибы по вкусу не отличаются от видов с высокой пищевой ценностью: груздей, рыжиков, маслят. Несложный рецепт засолки Шишкогриба хлопьеножкового рассчитан на 1 кг плодовых тел, для приготовления понадобится соль (50 г) и специи по вкусу. Алгоритм засолки:
- Промытые плоды просушивают, чтобы не осталось жидкости.
- Готовят емкости. Если это стеклянные банки, их обдают кипятком, деревянную или эмалированную посуду чистят пищевой содой, хорошо моют и обрабатывают кипящей водой.
- На дно кладут листья черной смородины или вишни.
- Сверху слой шишкогрибов, пересыпают солью.
- Добавляют перец и семена укропа.
- Пересыпают слоями, сверху укрывают листьями и добавляют лавровый лист.
- Накрывают хлопчатобумажной салфеткой или марлей, сверху устанавливают груз.
Ставят заготовку в прохладное место, через несколько дней появится сок, который должен полностью покрыть плодовые тела.
Важно! Через 2,5 месяца Шишкогриб хлопьеножковый готов к употреблению
Как мариновать
Маринуют только шляпки (независимо от возраста гриба). Для рецепта берут:
- Шишкогриб – 1 кг;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус – 2,5 ст. л. (лучше 6%);
- лимонная кислота – ¼ ч. л.;
- соль – 0,5 ст. л.;
- вода – 0,5 л.
В воду помещают грибы, сахар, лавровый лист, соль, лимонную кислоту, кипятят 20 мин. За это время стерилизуют банки. За 5 мин до готовности добавляют уксус. Кипящую массу раскладывают в емкости и закатывают крышками.
Где растут шампиньоны
Название «полевой» говорит само за себя – понятно, где растут грибы шампиньоны в природе. В поиске данного деликатеса не придется прочесывать лес – любит открытые места. Он предпочитает поля, луга, обочины дорог, лесные вырубки, сады и парки. Легко найти его в крапиве.
Гриб может образовывать микоризу с любыми деревьями. Особенно благосклонен к елям.
Где растут шампиньоны в России можно подробно не рассказывать, т.к. они встречаются абсолютно во всех регионах – особенно на севере умеренного климата. Любит шампиньон предгорьяКавказа и Крыма, не удивит грибников Башкирии, Сибири, Астрахани, Ставрополья…
Интересные факты о грибе
Спарассис курчавый применяется в народной медицине, как средство с противоопухолевой, иммуномодулирующей и антимикробной активностями. Его польза известна для лечения таких онкологических заболеваний, как меланома и саркома, и вирусного гепатита. В гинекологии спарассис курчавый используется для лечения гормональных заболеваний и опухолей. Также гриб используют при лечении различных типов диабета. Грибная капуста известна и как средство для лечения ожирения, стойкое снижение веса во время ее применения не лишает организм необходимых ему минералов и белка. Кроме того, спарассис курчавый содержит спарассол – вещество, которое устраняет развитие плесневых грибов.
Спарассис курчавый внесен в Красную книгу России, как редкий вид. Численность этого гриба сокращается в связи с усиленной эксплуатацией лесов и сбором его населением.
Места произрастания лопастников курчавых.
Лопастник курчавый является редким видом, в наших местах он встречается крайне редко. Местами произрастания являются хвойные и лиственные леса Европы. Везде эти грибы произрастают небольшими группами. Часто они селятся по окраинам лесных дорог. Плодоносит лопастник курчавый с начала августа по конец октября.
Оценка съедобности лопастника курчавого.
Для всех лопастников характерно содержание в плодовых телах определенного количества токсинов. В некоторых видах имеется опасный токсин гирометрин, а в других — мускарин, которые выводятся из плодовых тел только частично. Лопасник курчавый относят к условно-съедобным представителям грибного царства, ему присвоена 4-ая категория по вкусовым качествам.
Хотя случаев отравления лопастниками не было зарегистрировано, считается, что степень отравления зависит от частоты и количества их употребления. Именно поэтому рекомендуется считать лопастник курчавый несъедобным грибом. Его не желательно употреблять в пищу. Стоит отметить, что он не вкусный, поэтому не имеет смысла рисковать.
Родственные виды.
Лопастник ямчатый, как и лопастник курчавый, является условно-съедобным грибом. Форма его шляпки седловидная, она состоит из 2-3 лопастей. Верхняя часть шляпки серого или коричневого окраса, а нижняя более светлая. Ножка бороздчатая или складчатая, расширенная в нижней части. Лопастники ямчатые растут на почве, группами в лиственных и хвойных лесах. Плодоносят они с лета по осень.
Лопастник бокальчатый – еще один условно-съедобный представитель рода. Этот гриб имеет ножку, от которой разветвляются ребра. Форма плодового тела сначала полушаровидная, а затем становится бокаловидной. Внутренняя часть плодового тела темно-коричневая или бурая, а наружная более светлая. Ножка крепкая, короткая, беловатого окраса. Мякоть жесткая, без выраженного вкуса.
Шишкогриб хлопьеножковый Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk. [S. floccopus (Vahl) P. Karst.]
Таксономическая принадлежность:
Семья Болетовые – Boletaceae.
Природоохранный статус вида:
Исчезающий.
Научное значение:
неморальный вид. Единственный вид рода и семьи в составе микофлоры Украины.
Ареал вида и его распространение в Украине:
Евразия, Сев. Африка, Сев. и Центральная Америка. В Украине известен с Карпат, Закарпатья, западноукраинских лесов и Расточья. Адм. регионы: Лв, Тр, Зк, Чц.
Численность и структура популяций:
Случается преимущественно поодиночке, спорадически.
Причины изменения численности:
Вырубка лесов, сбор населением.
Условия произрастания:
Лиственные, хвойные (преимущественно еловые) и смешанные леса, на почве или погруженных в почву остатках гнилой древесины.
Общая биоморфологическая характеристика
Шляпка 4-10 см в диаметре, серо-бурая до черно-бурой, с большими черепитчасто размещенными повстистыми чешуйками, по краю с остатками покрывала. Трубочки 1-3 см, беловатые, с возрастом быстро сереют, до темно-коричневых. Поры большие, угловатые. Споры 9,5-15 × 8-12 мкм, округло-овальные, шаровидные, сетчасто-ребристые, темно-бурые. Споровый отпечаток почти черный. Ножка 4-15 × 1-З см, цилиндрическая, цвета шляпки, волокнисто-чешуйчатая, плотно-мясистая, с кольцом, которое быстро исчезает. Мякоть беловатая, на изломе краснеет, впоследствии чернеет, с неприятным землистым запахом. Плодовые тела появляются в июле-октябре. Гумусовый сапротроф.
Режим сохранения популяций и мероприятия по охране:
Случается на территории Карпатского БЗ и ПЗ «Расточье», где охраняется как раритетный представитель биоразнообразия. Необходимо создать ботанические заказники в местонахождениях вида, известных за пределами заповедников, и контролировать состояние его популяций.
Размножение и разведение в специально созданных условиях:
Сведений нет.
Хозяйственное и коммерческое значение:
Почвообразующее. Съедобный гриб.
Базюк, 2000; Базюк, Гелюта, 1999а, б; Определитель грибов Украины, 1979; Дудка, 2008; Красная книга СССР, 1984; Fungi of Ukraine, 1996.
Внешний вид и характеристики
Волшебный обитатель леса, найденный начинающим грибником, воспринимается, как чудо. Данный экземпляр интересно просто сфотографировать с разных сторон да выложить на форуме среди единомышленников. Там специалисты поведают о нем много интересного.
Лопастник курчавый – один из немногочисленных представителей рода Лопастник (Гельвелла), грибного семейства Гельвелловые. Высота плодового тела — 10-12 см.
Другое название лопастника курчавого – гельвелла курчавая
Классификация
| Классификация | Название на русском | Лат. название |
| Вид | Лопастник курчавый (Гельвелла курчавая) | Helvella crispa |
| Род | Гельвелла | Helvella |
| Семейство | Гельвелловые | Helvellaceae |
| Порядок | Пецицевые | Pezizales |
| Подкласс | Пецицомицеты | Pezizomycetidae |
| Класс | Пецицомицеты | Pezizomycetes |
| Подотдел | Пезизомикотины | Pezizomycotina |
| Отдел | Аскомицеты | Ascomycota |
Слово Гельвелла с латинского переводится как капуста, зелень или маленький овощ. Описание отлично выражает сущность такого гриба. Лопастниками называют гельвеллы в России за сходство их шляпки с лопастью пропеллера. Это редкий вид грибов, всего их 25 разновидностей, из которых 9 встречаются на российской территории. Внешне они похожи на строчки.
Внешнее описание
Так как гельвелла курчавая — сумчатый гриб, его споры собраны в специальной «сумке», то есть внутри его тела. Гельвелла, подобно истинной моднице, «носит» шляпку асимметричной замысловатой формы с вычурными курчавыми краями, ниспадающими по бокам и кое-где прикрепленными к ножке. Сморщенная шляпка состоит из двух, а то и четырех лопастей от кремово-бежевого до бледно-охристого цвета.
Ножка невысокая, слегка выгнутая, сужена ближе к верху, у основания чуть шире, состоит из глубоких продольных борозд, пустая изнутри. Бывает пепельного, серого или белого цвета. Грибная мякоть ломкая, очень тонкая, кремового цвета, с характерным грибным запахом.
Лопастник бокальчатый
Лопастник бокальчатый (Helvella acetabulum) чашевидной формы.
Плодовое тело у гриба Лопастник бокальчатый 2-5 см в диаметре, мясисто-кожистое, кубковидное, по мере созревания гриба расширяется. Края у бокальчатого лопастника часто волнистые или лопастные. Внутренняя, покрытая гимениальным слоем, поверхность у гриба Лопастник бокальчатый более темная и гладкая, ее окраска варьирует от буро-охристой до коричневой, а наружная сторона более светлая, шершавая (зернисто-мелкочешуйчатая).
| Другие названия | Гельвелла бокальчатая, Паксина ацетабулум, Paxina acetabulum, Лопастник обыкновенный, Гельвелла обыкновенная, Ацетабула обыкновенная |
|---|---|
| Ножка гриба | Толстая, относительно длинная, 1-3 см высотой, полая, морщинистая, беловатая с разветвляющимися по наружной поверхности плодового тела ребристыми продольными выступами |
| Мякоть гриба | Разветвляются по наружной поверхности плодового тела белая, она довольно тонкая, ломкая, при этом без особого запаха и вкуса |
| Аски | Цилиндрические, 8-споровые |
| Споры | 14-18 х 8-12 мкм, овальные, бесцветные, гладкие, по одному ряду в сумке |
Лопастник бокальчатый одиночно или маленькими группами на почве в дубовых лесах или лесокультуре дуба, встречается нечасто. Плодовые тела образует примерно в мае – июне. Гриб внешне похож на некоторые пецицы, но четко отличается от них наличием хорошо выраженной специфической ножки.
Такой гриб привлекает внимание благодаря необычному строению. У него нет четкого разделения на ножку и шляпку, формой гриб похож на вазу или чашу, раскрывающуюся сверху. Такая форма называется апотеций
Нижняя часть грибного тела имеет приметные разветвляющиеся ребра, которые переходят высоко на верхнюю часть и образуют красивые рисунки, напоминающие морозные узоры на стеклах. Общая высота гриба составляет от двух до восьми сантиметров.
Такая форма называется апотеций. Нижняя часть грибного тела имеет приметные разветвляющиеся ребра, которые переходят высоко на верхнюю часть и образуют красивые рисунки, напоминающие морозные узоры на стеклах. Общая высота гриба составляет от двух до восьми сантиметров.
Нижняя часть — условно говоря, ножка — в диаметре менее 1–3 см, внутри она полая. Окрас ножки — бежевый, светло-коричневый, даже беловатый. Верхняя половина гельвеллы бокальчатой имеет диаметр 2–8 см, по краям она может быть лопастная, а может — волнистая. Внутренность «бокала» — гладкая, имеет гимениальный слой, характеризуется темным окрасом: от коричневого до темно-бурого, наружная часть — имеет шершавую структуру и более светлый оттенок поверхности. Форма шляпки изогнутая, 2- или 4-лопастная.
Лопастник обыкновенный (лат. Helvella acetabulum) и он же – лопастник чашевидный или же гельвелла обыкновенная, бокальчатая (ацетабула обыкновенная) – является одним из немногих видов рода лопастник (гельвелла) (Helvella), семейства гельвелловых (Helvellaceae), порядка пецицевые (лат. Pezizales).
Особенности произрастания
Этот оригинальный гриб встречается не настолько часто, чтобы стать повсеместно используемым. Произрастает он на почве в основном в широколиственных, хвойных и смешанных лесах, распространен не только в Европе, но и в Азии, и в Северной Америке. В основном растет небольшими группами или одиночно вдоль тропинок, на опушках, хотя может встречаться в зарослях высокой травы и на горных склонах.
Использование в пищу
Несмотря на то, что гриб считается условно-съедобным, он может быть использован в разных блюдах. После предварительного отваривания, поскольку он несколько жестковат, его добавляют в салаты, жарят, сушат. При этом лопастник бокальчатый имеет слабые органолептические свойства, поскольку его плотная мякоть не отличается выраженным запахом и вкусом.
Лопастник обыкновенный некоторые источники считают условно съедобным с вкусовыми качествами грибов четвёртой категории. В некоторой степени это так, ведь относится лопастник обыкновенный к ранним весенним видам, которые хоть и являются слабо-ядовитыми, но собрать в себе массу токсичных веществ в отсутствие летнего тепла просто не успевают.
Но всё-таки это утверждение ложно. Случаев отравления лопастниками (любыми) в России пока ещё зарегистрировано не было (чего не скажешь о Европе), но только степень отравления ими напрямую (и полностью) зависит от количества и частоты их употребления.
Поэтому лопастник обыкновенный (или гельвеллу бокальчатую) лучше признать несъедобным и не применять в пищу. К тому же, встречается он в наших краях крайне редко и на вкус – никакой.
Описание
Лопастник ямчатый (Helvella lacunosa) принадлежит к роду Лопастник или Гельвелла, семейству Гельвелловые. Гриб имеет и другие названия – лопастник бороздчатый либо гельвелла бороздчатая. Также у него есть и латинские синонимы – это costapeda lacunosa и helvella sulcata.
Это сумчатый условно-съедобный вид грибов, споры у него находятся в специальных сумках. Его плодовое тело называется апотецией и выглядит как шляпка на ножке.
- шляпка довольно изменчива и может иметь разорванный или скрученный вид, часто принимает форму седла, складчатая. Иногда даже не удается понять, на что она похожа – настолько шляпка бывает бесформенной. Она состоит из 2-3 лепестков-лопастей, края которых свободно свисают вниз. Ширина обычно варьируется от 2 до 5 см. Цвет поверхности серый различных оттенков, черный. Кстати, именно сверху на кожице и находится спорообразующий слой. На ощупь кожица либо гладкая, либо имеет слабые морщинки снаружи. А под шляпкой она светлее;
- ножка от 2 до 8 см высотой и диаметром до 1,5 см, обычно прямая, полая внутри, состоит из как бы сросшихся трубочек, в нижней части имеет утолщение. Снаружи складчатая или имеет глубокие борозды. Поверхность сероватая, темнеющая по мере развития гриба;
- мякоть тонкая, хрупкая, водянистая, окрашена в серовато-белый или серый цвет. Особым вкусом или ароматом не обладает;
- споры белые.
Съедобные грибы, ягоды, травы
Лопастник курчавый (helvella crispa)
С мая по начало июня и с середины августа по октябрь в широколиственных, хвойных и смешанных лесах, около кустов, вдоль тропинок и дорог можно повстречать гриб из семейства Гельвелловых – лопастник курчавый (гельвелла курчавая). Гриб имеет плодовое тело неправильное формы с выемчатой ребристой ножкой. Растет группами, реже одиночно. предпочитая травяной покров.
Шляпка от 1,5 до 4,5 см. в диаметре двух- или четырёхлопастную форму, как правило изогнутую. Края волнисто-курчавые, свободные, местами приросшие. Окраска светло-жёлтая или охряная.
Ножка ямчато-бороздчатая, веретеноногой формы, немного расширенная к основанию, светло-белая, полая внутри.
Мякоть тонкая, ломкая, беловатая, практически без запаха.
Гриб съедобен, имеет низкие вкусовые органолептические качества. Съедобен после предварительного отваривания не менее 12 минут. Кроме варки можно также его сушить.
Фотографии лопастника курчавого (helvella crispa)
Видео о том, как и в каких условиях растут лопастники курчавые, как эти грибы выглядят в естественных условиях
Собранный внушительный объём сырья иван-чая или ограниченное свободное время (иногда всё вместе) не позволяют изготовить копорский чай по традиционной технологии вручную. На помощь нам приходят современные средства, одним из которых является простая электрическая мясорубка. Чай, изготовленный этим способом получается гранулированным. (подробнее)
Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы – сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.
В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:
Грифола курчавая – съедобный или нет
Грифола курчавая, фото которой вы видите, имеет серовато-бурый окрас, но можно встретить представителей с более светлым, желтоватым оттенком. Баран имеет неповторимый приятный запах, и ореховый привкус. Сырым его в большом количестве лучше не пробовать. В еду его можно использовать в вареном или сушеном виде. Высушенный порошок из майтаке используется как отличная пищевая добавка.
Относится баран к четвертой категории. Из него варят супы и мясные бульоны. Особенно вкусным он выходит при жарке. Как и многие более популярные видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … More, майтаке можно мариновать и закатывать в банки.
Условия произрастания кустарников и время цветения
Учитывая особенности внешнего строения кустарников и их биологические свойства, для нормального роста и развития этим растениям, как и всем прочим представителям растительного мира, необходимы определенные условия окружающей среды.
Это, прежде всего свет, тепло, влажность почвы и воздуха и состав почвы. У большей части кустарниковых пород растений лучшее развитие, и обильное цветение происходит на открытых солнечных участках. Вместе с тем открытое солнечное местоположение может повлечь за собой ожоги растений.
Если пренебречь созданием оптимальных условий для произрастания кустарников, при недостатке влаги в почве молодые листья и побеги скручиваются и погибают. Некоторые кустарники, такие как форзиция или даурский рододендрон, плохо переносят сухой воздух, им необходимы участки с легким притенением. К тому же многие декоративные кустарники с темноокрашенными цветками на открытых участках, при ярком солнечном свете теряют свою привлекательность.
Большинство кустарников, особенно их садовые формы, лучше всего растут и цветут на влагоемких суглинистых почвах. А такие растения, как спиреи, можжевельники, ирга, жимолости, с одинаковым успехом растут как на глинистых, так и на песчаных или известковых почвах. В то же время большинство культурных роз, боярышник, сирень хорошо произрастают на известковых почвах.
Корни многих декоративных кустарников не переносят даже кратковременного переувлажнения почв и тем более застаивания воды в зоне расположения их корневой системы. Однако влаголюбивые породы, такие как снежноягодник, ивы, калины, требуют влажных, но не заболоченных почв.
Есть и такие кустарники, которые способны развиваться как на сухих, так и на сильно увлажненных почвах. К ним, прежде всего, относятся ирга, спирея, жимолость и др.
Ценность многих декоративных кустарников заключается в их раннем цветении. Время цветения таких кустарников, как форзиция, лещина, некоторые рододендроны, отдельные виды спиреи в средней полосе России – конец апреля и первая половина мая, когда возможны заморозки и еще не стаял снег.
У раннецветущих кустарников цветочные почки закладываются на приросте предыдущего года. Это наблюдается у ирги, хеномелеса, парковых роз, барбарисов и др. У кустарников с невысокой морозостойкостью — вьющихся роз, садовых сортов дейции и некоторых других — из-за поздних заморозков часто обмерзают концы ветвей с цветочными почками, оставаясь, таким образом, в течение всего года без цветков. В то же время целый ряд кустарников приобрел способность после повреждения морозом веток с бутонами цвести на приростах уже текущего года. Особенно следует отметить, что цветение таких кустарников, как спирея, различные виды лапчаток, дерен, роза морщинистая, длительно и обильно, они цветут почти все лето и первые месяцы осени.
Лопастник бокальчатый: внешний вид
Такой гриб, как лопастник бокальчатый, может не привлекать внимания грибников именно благодаря нестандартному виду. У него нет четкого разделения на ножку и шляпку, формой гриб похож на вазу или чашу, раскрывающуюся сверху. Такая форма называется апотеций. Нижняя часть грибного тела имеет приметные разветвляющиеся ребра, которые переходят высоко на верхнюю часть и образуют красивые рисунки, напоминающие морозные узоры на стеклах. Общая высота гриба составляет от двух до восьми сантиметров.
Нижняя часть — условно говоря, ножка — в диаметре менее 1–3 см, внутри она полая. Окрас ножки — бежевый, светло-коричневый, даже беловатый.
Верхняя половина гельвеллы бокальчатой имеет диаметр 2–8 см, по краям она может быть лопастная, а может — волнистая. Внутренность «бокала» — гладкая, имеет гимениальный слой, характеризуется темным окрасом: от коричневого до темно-бурого, наружная часть — имеет шершавую структуру и более светлый оттенок поверхности. Форма шляпки изогнутая, 2- или 4-лопастная.
Описание осенних строчков
Сумчатый редкий гриб строчок осенний (лат. Gyromitra infula) относится к роду Лопастников, или Гельвелл, семейству Дисциновые. Отличается он оригинальным внешним видом и лечебными свойствами. В России строчок осенний называют рогатым, а в народе – смаржком. Растет он осенью, о чем говорит название этого представителя, это же выделяет его среди других Дисциновых, произрастающих весной.
Описание шляпки
Роговидная шляпка осеннего строчка диаметром до 10 см удивляет необыкновенной трехроговой, седловидной формой и срастающимися с ножкой краями. Непонятная, неправильной формы поверхность у молодых особей имеет светло-коричневый цвет, у взрослых строчков – темно-коричневый, даже черный. Верхняя часть ее морщинистая, более насыщенного оттенка, редко бывает гладкой. Нижняя – бледная, бархатистая на ощупь. Тонкая, даже просвечивающая мякоть осеннего строчка имеет сероватый цвет и издает грибной аромат.
Описание ножки
Ножка у осеннего строчка полая, высотой от 4 до 10 см и шириной до 2 см, имеет спектр оттенков — от почти чисто-белого до светло-коричневого, розоватого или серого. С боков она сплюснута, сужена кверху.
Похожие виды
Для нетренированного глаза Helvella lacunosa внешне похожа на некоторые формы Gyromitra esculenta, который является потенциально смертельно ложным сморчковым грибом.
Лопастник бороздчатый имеет сложенную, пузырчатую или комковатую шапку, которая очень похожа на Gyromitra. Однако, в отличие от Gyromitra, шляпка Helvella lacunosa имеет матовый черный цвет, очень похожий на темный бархат или войлок, хотя порой она имеет серые оттенки. Форма шляпки сильно варьируется: от цветочных двуглавых наростов, которые выглядят как седла (отсюда и общее название), до выпуклых и неправильных уродств, они выглядят более скалисто.
Два похожих вида встречаются в западной части Северной Америки — Helvella vespertina ассоциируется с хвойными, а Helvella dryophila — с дубом.
Helvella acetabulum — еще один из наиболее характерных представителей рода с коричневатой шляпкой, поддерживаемой ребрами от бледного до кремового цвета. Другие похожие виды включают H. leucomelaena, с более темной шляпкой, короткой ножкой из округлых складок, а не ребер, и H. queletii, с хорошо развитой ребристой ножкой, но ребра редко простираются у основания шляпки.
Helvella crispa имеет кремово-белый цвет, длиной 6–13 см, и шляпкой диаметром 2–5 см. Этот вид поразительно похож на лопастник бороздчатый из-за его лепестков неправильной формы на шляпке, но с прочной кремово-белой основой. В отличие от лопастника бороздчатого этот вид произрастает в траве, а также во влажных буковых породах (не в смолистых), вдоль боковых дорожек, в живых изгородях и на осыпях лугов.
Описание лопастника курчавого.
Шляпка у лопастника курчавого складчатая, с двумя-четырьмя лопастями. Лопасти имеют неправильную форму. Их края волнистые, свисающие вниз, местами прирастающие к ножке, поэтому гриб и называют курчавым. Окрас шляпки может быть бледно-охряным или восково-бежевым.
Ножка лопастника курчавого короткая, может быть прямой или немного изогнутой. В основании она немного вздутая. Внутри ножка полая. На ее поверхности имеются складки или продольные глубокие бороздки. Окрас ножки пепельно-серый или белый.
Мякоть у этого гриба очень ломкая и тонкая. Расцветка мягкости восково-белая. Мякоть издает приятный грибной аромат, а вот на вкус пробовать этот гриб в сыром виде крайне не рекомендуется. Лопастник курчавый является сумчатым грибом, то есть его споры находятся в особой «сумке».
Описание
Гриб Лопастник курчавый встречается в российских лесах нечасто, его латинское название Helvella crispa, именно по этой причине многие называют его Гельвелла курчавая. Относится он к роду Лопастников, семейству Гельвелловые.
Лопастник имеет неправильную форму, ребристую ножку. Шляпка кучерявая, седловидной формы, местами приросшая краями к ножке. Гименофор, нижняя часть — гладкий, невыраженный, опушённый, часто кремового цвета, иногда бежевого.
Шляпка достигает 4 см, во взрослом возрасте имеет 2 или 4 лопасти (именно это дало название грибу). Верх светлый, может присутствовать бежевый или кремовый оттенок, обычно гладкий, реже слегка сморщенный. Ножка довольно крупная, достигает в высоту 9 см, толщина — не более 3 см. Форма — веретеновидная, полая, ребристая, неправильная. Ребра заходят на шляпку.
Споры белые, находятся в «сумке». Мякоть довольно тонкая, хрупкая, ломкая, цвет белый, восковый. Гриб имеет приятный запах, но вкуса практически нет. Относится к условно-съедобным видам, это означает, что сырым его есть нельзя.
Лопастник белоножковый
Грибы лопастники белоножковые (Helvella spadicea) с характерной темной шляпкой и светлой ножкой.
Гриб является типичным представителем лопастников со шляпкой причудливой формы. Она придает плодовым телам сходство со шляпами-треуголками, седлами, сердцами, мышиными мордочками и другими предметами и фигурами. Иногда шляпки бывают беспорядочно искривлены. По размеру они небольшие, но довольно высокие. Их диаметр и высота – от 3 до 7 см.
| Другие названия | Гельвелла белоножковая, Helvella leucopus, Helvella spadicea |
|---|---|
| Шляпка | 3-7 см в ширину, темно-коричневого или серо-черного цвета, неправильной седловидной формы, с причудливо закручивающимися краями |
| Мякоть | Легко ломается, без выраженного вкуса и запаха |
| Ножка | Диаметр около 2 см, высотой до 12 см, гладкая цилиндрическая, шире у основания. У молодых экземпляров белая, по мере роста приобретается желтый оттенок |
| Споры | Белого цвета, гладкие |
Шляпки имеют 2-3 и более седловидных лепестков разнообразных форм. Максимальное количество – 5. Они напоминают лопасти, отсюда и наименование рода. Нижние края лепестков почти всегда ровные у молодых грибов, крепятся к ножке. Верхняя поверхность шляпки гладкая, окрашена в коричневые оттенки, ближе к темно-коричневому или даже черному. У отдельных экземпляров присутствуют пятна более светлых оттенков.
Нижняя поверхность слегка ворсистая, ее цвет – белый или светло-коричневый, бежевый. Мякоть ломкая, тонкая, сероватая. Не обладает выраженным грибным ароматом и вкусом.
Длина ножки – от 4 до 12 см, толщина – от 0,5 до 2 см. Она ровная, классической цилиндрической формы, иногда у основания более широкая, нередко сплющенная. Ножка не бывает рифленой или ребристой. В поперечном сечении она полая или с небольшими отверстиями вблизи основания. Окрас – белый, у некоторых экземпляров может возникать легкий коричневатый оттенок. У старых грибов ножка грязноватая, отчего кажется пожелтевшей. Мякоть в ней довольно плотная.
Где растут лопастники белоножковые
Данный вид относится к редким представителям семейства Гельвелл. Ареал его распространения ограничивается территорией Европы. В России он может встречаться от западных границ до Урала.
Грибы могут расти поодиночке или немногочисленными группами. Наиболее благоприятные условия для них – песчаные почвы. Грибники чаще всего находят лопастник белоножковый в хвойных или смешанных лесах, на почве или в траве. Период плодоношения начинается в конце весны, с мая. Длится до конца сентября – середины октября.
Можно ли есть Helvella spadicea
Среди представителей рода Гельвеллы нет съедобных видов. Лопастник белоножковый не является исключением. О возможности его применения в качестве пищевого продукта существуют разные мнения. Некоторые специалисты причисляют его к группе условно-съедобных грибов, другие – к несъедобным. Вкусовые качества относят к 4 категории.
Схожие виды
Грифола курчавая, гриб баран, или танцующий гриб имеет не одного подобного по свойствам и внешнему виду сородича. Самый близкий представитель семейства, это грифола зонтичная. Он растет в практически таких же условиях, и в тех же климатических зонах. На видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … More этот представитель семьи отличается немного другим строением шляпки.
Еще один яркий представитель – спарассис курчавый (грибная капуста). В отличии от грифолы, селится видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … More на остатках только хвойной древесины. Он состоит из широких лопастей, которые прорастают таким образом, что напоминают головку капусты, откуда и второе название представителя.
